Middagspai med spinat, karbonadedeig og poteter

Først og fremst så ønsker jeg å takke alle som har deltatt i konkurransen. Veldig moro å se at så mange av dere kommenterte. Det er utrolig nyttig for meg å vite hva dere ønsker å se mer av. Det kommer altså til å bli flere middagsoppskrifter, supper, spiselige gaver, julebakst og kjappe oppskrifter her på bloggen.

Det var veldig vanskelig å plukke ut en vinner så da ble loddtrekning, og den heldige vinneren er Cecilie Thorkildson! Du vil få en mail av meg.

Det kommer til å bli flere konkurranser her på bloggen fremover, det er jo så gøy å kunne gi vekk og spre litt bakeglede. Fortsett gjerne å kommentere innleggene, blir veldig glad for det!

Men nå skal vi over til noe annet og det er nemlig en herlig middagsoppskrift. Det er en god pai som er fylt med stekt karbonadedeig, spinat, ost og revet potet. Denne paien passer like godt som en lunsj. Et tips er å kutte paien i porsjonsbiter og fryse ned. Da kan du alltids ta opp et paistykke og tine det hvis du ikke har tid til å lage middag/lunsj en dag.

Slik gjør du

Kle en 25 cm rund paiform eller annen form med bakepapir og sett til side (jeg brukte en paiform med løs bunn som var 25 cm i diameter og 4 cm høy). Forvarm ovnen til 175 grader.

Stek karbonadedeigen i en panne sammen med spinat. Sørg for at all væske er fordampet når karbonaddeigen er ferdig stekt. Skrell potetene og riv dem. Prøv å press væske ut av potetene, men du trenger ikke være supernøye på det. I en stor bolle pisker du sammen egg, melk, muskattnøtt, salt og pepper. Tilsett de revne potetene, stekt karbonadedeig og spinat. Ha tilslutt i nesten all osten, men la det være noe igjen til å strø på toppen. Hell paifyllet i formen og strø resten av osten på toppen. Dekk toppen av formen med sølvfolie. Stek i 40 minutter med sølvfolie. Skru så temperaturen opp til 210 grader, ta folien av og stek i 10 minutter til så osten blir gylden. Server gjerne med en grønn salat.