Makroner med hvit sjokoladekrem

I går var jeg hos en venninne som hadde tapas og vin kveld. Jeg sto for desserten og da ble det makroner. Jeg har funnet den perfekte oppskriften som gjør at jeg får fine makroner hver gang. Jeg har prøvd ut makronmatte fra cacas som er helt fantastisk. Det gjør at man får perfekte størrelser på makronene. Jeg anbefaler denne matten på det sterkeste.

 

Makronrøre

Det er veldig viktig at eggene er romtemperert, helst ligget ute i 24 timer.

Bland sammen mandelmel og melis i en skål og sikt 2-3 ganger. Hvis det er noen store klumper som blir igjen i sikten så hiv det.

Pisk eggehviter til det skummer, tilsett sukker litt av gangen.
Marengsen skal ikke være for stiv. Stopp når den er akkurat stiv nok til å holde bollen på hode uten av det faller ut.

Tilsett konditorfarge i marengsen etter ønske. Anbefaler wilton sine gele farger. Her brukte jeg gul farge.

Ha mandelblandingen i marengsen og rør med faste raske grep for å slå ut luften, for så å begynne å vende.
Man skal ikke røre for lenge, men ikke for lite. Det kan være vanskelig å vite hvor mye man skal røre og når man skal stoppe.
Røren skal blandes akkurat nok til at den blir fast nok og drypper sakte når man løfter røren med en slikkepott. Ikke rør med enn 50 tak!
Fyll makronrøren i en sprøytepose med rund tip.

Sprøyt røren på makronbrettet. Dersom sirklene raskt flyter utover og mister fasongen sin er røren for bløt. Dersom sirklene legger seg pent på plass og beholder fasongen sin er sjansen stor for at sitter igjen med perfekte makroner. Sirklene skal være litt høye.
La de stå i ca 60 min på kjøkkenbenken for at de skal få en hinne. Det er dette stadiet som gjør at de får ?føtter?. Hvis du ikke lar makronene stivne så il de sprekke i ovnen.
Stekes på 150 grader i ca 12-14 min.

Avkjøl helt før du tar dem av makronbrettet.

 

Hvit sjokoladekrem

Ha vaniljefrø, vann, smør og sukker i en gryte og kok opp.

Ta av platen og tilsett sjokolade. Rør til sjokoladen smelter. Sett blandingen i kjøleskapet i ca. 2 timer til den har stivnet. Den vil ha en gulaktig farge som ikke er så delikat. Derfor har man kremen i en kjøkkenmaskin og visper i noen minutter til kremen blir hvit.

Ha kremen i en sprøytepose og sprøyt krem mellom to makroner.

I kveld er det Hele Norge Baker! Det blir gjærbakst denne gangen. Savner virkelig innspillingstiden, hadde det så gøy. Mange fine mennesker og gurimalla så mye jeg lærte. Man suger til seg all den kunnskapen man får.
Følg med å se om jeg kommer meg videre til neste runde.

Følg meg gjerne på facebook: cakeplease, og instagram: @idagranjansen
Ha en fin søndag!