Luftige snurrer med krem og blåbær

I dag er det søndag, og jeg mener at søndager er virkelig dagen for baking. Jeg har laget saftige, store snurrer med sitronkrem og blåbær. Her kan du egentlig velge om du vil lage en sitronkrem eller om du vil lage en vaniljekrem. Jeg bruker frosne blåbær så det ikke blir så mye klin (jeg tiner dem ikke).

Jeg virkelig elsker en god gjærdeig, sånn litt over gjennomsnittet tenker jeg, hehe. Det er så godt å ta i en deig som har hevet, presse luften ut av den og kjenne av deigen er helt perfekt. Denne oppskriften vil gi deg den perfekte gjærdeigjen, men du må ikke skippe noen prosesser. Det er veldig viktig at deigen får eltet i riktig tid og at du lar deigen heve. Mens deigen hever kan du slappe av på sofaen med en kopp kaffe eller gå en tur med hunden.

Først så må du bestemme om vil lage fyllet av en sitronkrem eller vaniljekrem. Begge deler er veldig godt.

Sitronkrem

 

Pisk sammen egg, eggeplommer, sukker, sitronskall og sitronsaft. Hell alt i en kjele og kok opp til sukkeret har smeltet. Skru ned varmen og pisk inn smøret. Kok sitronkremen i 5 minutter til den tykner. Sil kremen og avkjøl i 1-2 timer.

Vaniljekrem

I en skål pisker du sammen eggeplommer, maizenna, sukker og vaniljesukker. I en medium stor kjele varmer du opp melken til rett under kokepunktet. Hell så litt av den varme melken over eggeblandingen mens du pisker. Hell så resten av melken i og pisk så alt er blandet. Ha alt dette over i kjelen igjen og la koke opp mens du pisker. La småkoke i 5-6 minutter til vaniljekremen har blitt tykk. Husk å pisk hele tiden! Ha vaniljekremen over i en skål og sett til avkjøling i 1 time.

Lag så deigen.

Bolledeig

I en kjøkkenmaskinbolle har du mel, sukker, gjær, salt og kardemomme.

Gjæren smuldrer du bare i, men pass på å ikke legg saltet oppå gjæren. Salt dreper nemlig gjær. Pisk sammen melk og egg og varm opp til litt under lunkent, ca. 30 grader. Hell melk/eggblandingen sammen med de tørre ingrediensene og elt med eltekrok i 10 minutter på lav hastighet til deigen slipper bollen. Om du har en kitchenAid maskin så bruk hastighet 2.

Når det har gått 10 minutter så tilsetter du mykt smør i terninger. Jeg pleier å dra ned deig fra eltekroken før jeg tilsetter smør slik at det fordeler seg fint i deigen. Når du har tilsatt alt smøret så skal deigen elte i 15 minutter på hastighet 2. De siste 5 minuttene satt jeg hastigheten litt opp til hastighet 4 (medium). Det er altså alfa omega at gjærbakst får elte lenge, da får du en god deig! Så pliis ikke skip denne prosessen. Smør en bolle med litt olje og ha deigen i. Dekk med plastfolie og la heve til dobbel størrelse. Det tar ca. 1-1,5 time. Sett bollen gjerne et lunt sted, da tar heveprosessen litt kortere tid. Det er vanskelig å si eksakt hevetid siden det kommer an på hvor varmt det er hjemme hos deg. Det viktigste er at deigen skal ha doblet seg når den er ferdig.

Velt deigen ut på en lettmelet kjøkkenbenk og kjevle ut en stor rektangel. Smør enten sitronkremen eller vaniljekremen utover i en jevnt lag. Strø frosne blåbær over og rull hele deigen til en stram rull. Kutt rullen i 12 like store emner. Kle en langpanne med bakepapir og plasser snurrene på. Jeg pleier å plassere dem litt tett så de vokser inn i hverandre når de hever/steker. Deilig!! Dekk med plastfolie og etterhev i 1 time.

Forvarm ovnen til 200 grader. Pensle bollene med pisket egg og stek dem i 15-16 minutter.

Avkjøl bollene litt. Rør sammen melis og litt sitronsaft og ha over bollene.