Luftig sukkerbrød med sjokolade og kremostglasur

Reklame Hoff potetmel

Jeg har laget det mest perfekte sukkerbrødet i historien. Jeg har aldri fått til et sukkerbrød som er så luftig som dette. Jeg skal avsløre et par hemmeligheter. Det første er bruken av Hoff potetmel. Potetmelet gjør at sukkerbrødet holder på fuktigheten i større grad enn hvetemel og dermed får du en luftigere kake. Potetmel binder altså på fuktigheten fordi potetmel består av mange små stivelseskorn. Du kan lese mer om fordelene med Hoff potetmel ved å trykke her.. Hemmelighet nr 2 er å vispe egg og sukker til en skikkelig luftig eggedosis. Du skal vispe ganske lenge før du forsiktig vender inn de andre ingrediensene.

Jeg har fylt det perfekte sukkerbrødet med en kremostglasur i tillegg til sjokoladeglasur som gjør at du får en skikkelig god kombinasjon av smaker. Kaken passer helt perfekt å servere i selskap. Nå nærmer julen seg, så da kan det være lurt å ha denne kaken i bakhode.

1. Forvarm ovnen til 200 grader over/undervarme. Kle bunnen av en 23-24 cm rund springform med bakepapir og smør sidene med smør. Dryss 1 ss hvetemel rundt kanten så melet setter seg fast i smøret og lager en hinne så kaken ikke setter seg fast under steking. Sett til side. 
2. Visp sammen egg og sukker til du har en tykk og hvit eggedosis. Visp i ca. 5 minutter på ganske høy hastighet med en bakemaskin (bruk ballongvisp). 
3. Rør sammen Hoff potetmel, hvetemel og bakepulver og sikt det i eggedosisen. 
4. Vend de tørre ingrediensene forsiktig inn med en slikkepott til alt er blandet. 
5. Hell over i springformen og stek i ca. 40 minutter til sukkerbrødet er gjennomstekt. 
6. Ta ut og avkjøl på rist før du fjerner springformen. 
7. Sørg for at kaken er helt avkjølt før du skjærer den i to. 

1. Lag sjokoladeglasuren ved å varme opp kremfløte til kokepunktet. 
2. Trekk kjelen av platen og rør inn finhakket sjokolade og salt. 
3. Rør til sjokoladen har smeltet. 
4. Avkjøl (den vil da tykne)

1. Lag kremostglasuren ved å ha alle ingrediensene i en bolle. Bruk en stavmikser til å kjøre glasuren helt glatt. 
2. Sett sammen kaken ved å smøre et lag kremostglasur på den ene halvdelen av sukkerbrødet. Hell så sjokoladeglasur over.
3. Legg den andre halvdelen av sukkerbrød over og dekk hele kaken med kremostglasuren. 
4. Rett før servering kan du ha over litt granateplekjerner.