Kyllingwrap med basilikumdressing og tomater

Da var mandagen kommet allerede og helgen har sikkert gått fort de aller fleste. For min del så har det skjedd en del, men hodet mitt klarer ikke å fokusere på så mye annen enn at jeg ikke har fått tilbake instagrammen min enda. Jeg venter fortsatt i spenning på hjelp fra Insta. Håper det skjer noe nå som det helgen er over og de fleste er tilbake på jobb. Det er hvert fall masse spennende som skjer denne uken, det blir en litt annerledes uke og høst kan man si. Men mer av det skal dere få vite om snart. Jeg håper dere har hatt en fin helg og er klare til  å starte uken men god mat.

Nå, over til dagens rett.

Det er ganske ofte jeg har kyllingrester igjen fra en middag. Og det er ikke alltid jeg vil spise det samme til middag eller lunsj to dager på rad. Derfor prøver jeg alltid å komme opp med nye ideer for å kunne utnytte meg av restemiddagen. Denne gangen så hadde jeg helstektkylling til middag og hadde derfor rester igjen. Hvis du ikke har kyllingrester så kan du selvfølgelig steke deg et kyllingbryst eller filet for å lage denne retten. Eller, hvis du har andre kjøtt/fisk-rester så bruk det.

Oppskriften er til fire wraps

Slik gjør du

Hvis du har rester igjen så varm opp kyllingen. Har du ikke rester så steker du 2 kyllingfileeter eller bryst i pannen til de er stekt gjennom. Du kan også steke dem i pannen først og avslutte i ovnen på 180 grader. Da blir de enda saftigere. Husk å krydre godt med salt og pepper. For å lage dressingen så rører du sammen creme fraiche (den originale er best, ikke lett versjonen), akasiehonning, saft og skall fra 1/2 lime, salt, pepper og hakket basilikum. Varm opp 4 wraps. Smør dressing på hver wrap og fordel skivet kylling, ruccola og cherrytomater (delt i to) på. Avslutt gjerne med litt mer dressing.