Kylling med parmesan og tynne pitabrød

Jeg var hos en venninne på søndag og fikk servert pitabrød og grillspyd. Det er jo så godt! Så da hentet jeg inspirasjon fra det måltidet og laget noe som lignet. Men, jeg hadde ikke så god tid så i stedet for å å lage pitabrød med gjær som skal heve osv, så lagde jeg med bakepulver og naturell yoghurt. Det tipset har jeg hentet fra selveste Jamie Oliver. Det tar seriøst 5 minutter å lage disse flate pitabrødene, og hvor konge er det ikke å servere sitt eget brød til middag? Altså, du kommer til å få cred, hehe.

Jeg hadde også ganske mye ost og spekeskinke igjen fra 17.mai så da lagde jeg en ostekrem ut av det som jeg fylte kyllingen med. Såå sinnsykt godt da! Lag alt klart og ta det med deg ut i parken feks. Et lite festmåltid på 1, 2, 3.

Slik gjør du (til 4 personer)

Forvarm ovnen til 175 grader.

Begynn med kyllingen. Bank fire kyllingfileter flate med en kjevle. Legg til side. Finhakk serranoskinke og bland det sammen med revet parmesan, hakket persille, sitronskall og sitronsaft. Fordel dette utover de fire kyllingfiletene og rull filetene sammen. Pisk et egg i en skål. I en annen skål så har du brødpanering/strøkavring. Strøkavring skal de ha på alle butikker. Dypp hver kylling i egget så i kavringen. Legg dem i en ildfastform sammen med hvitløk og skivet sitron. Stek i 25 minutter. På slutten kan du sette på grillfunksjonen for å brune paneringen litt.

Mens kyllingen steker kan du røre sammen mel, salt og bakepulver. Rør så inn yoghurten. Kna dette sammen til en fast, men myk deig. Del deigen i baller (på størrelse med golfballer) og kjelve dem tynt ut. Her trengs det litt mel til for å få dem så tynne som mulig. Varm en jernbanne og stek de tynne brødene på hver side til de er gyldne.

Ta kyllingen ut av ovnen og server dem med de tynne pitabrødene, spirer, stekt hvitløk, rømme og mer bladpersille. Skvis sitronskivene over for å virkelig få frem de gode smakene.