Kylling med ris kokt på kokosmelk

Dagen startet med en tur på god morgen norge, det er alltid koselig være der. Og det er ganske deilig noen ganger å kun sitte i sofaen å prate og ikke lage mat, hehe. Jeg var der med Hedda og Marna, så praten gikk mye i dansing og hvordan det går. Og hvordan går det? Vi er godt i gang med dans nr. 2 som skal danses på lørdag. Herregud, dette er jo helt sjukt faktisk. Å lære seg en helt ny dans på bare 1 uke, haha. Men det er vanvittig moro. Jeg elsker tango som er dansen vi skal danse, den er så sterk og flott. Jeg gleder meg masse til å vise dere. Men før den tid så er det en ny oppskrift som står for tur. Stekt kylling og ris som er kokt på kokosmelk. For hvorfor ikke bruke kokosmelk? Det er jo så godt.

Denne middagen er veldig enkel og kjempegod. Jeg stekte noen nektarinskiver og serverte med som passer perfekt til kylling. Den litt søte nektarinsmaken er så god.

Slik gjør du

Først så kan du krydre kyllingen med salt og pepper. Stek kyllingen i olje til den er gjennomstekt, men ikke tørr.

Kok opp kokosmelk, vann og salt i en kjele og tilsett risen. La det koke under lokk til risen er gjennomkokt (ca. 15-20 minutter). Når risen er kokt gjennom så kan du smake til med salt og pepper. Skjær nektarinen i skiver og stek dem kjapt i en panne, ca. 2 minutter på hver side.

Server kylling og ris sammen med stekt nektarin og friske urter. En skvis sitronsaft er heller ikke dumt.

Hvis du vil ha flere grønnsaker til middagen så kan du servere det ved siden av.