Helgens to-retters; Helstekt kylling og Eton Mess til dessert

Helgen er her og da er det mange som vil lage noe ekstra godt, enten det er på fredagen, lørdagen eller søndag. Jeg tenkte å lage dette til en fast spalte om det er noe dere liker. At hver fredag så kommer jeg med en to retters meny, middag og dessert. Siden det er er helg så vil middagen være litt ekstra god.

I dag så står helstekt kylling på menyen. Jeg har smørt den inn med olje og rosmarin og inni så har jeg puttet sitron som gjør at kjøttet får en nydelig smak. Jeg serverer denne kyllingen med en appelsinsaus og rosenkål.

Helstekt kylling er bare så godt. Det er virkelig ikke vanskelig og mye rimeligere enn å kjøpe fileter. Og av skråget kan du lage kyllingkraft så ikke hiv det! Masse smak i beina.

Til dessert så blir det en relativt “lett” dessert. Det er en del som ikke orker en stor og mettende dessert etter en stor middag, selv så har jeg aldri skjønt meg på dem, hehe. Jeg velger alltid more is more når det kommer til dessert.

Men jeg tror vi starter med kyllingen jeg.

Helstekt kylling

Smør kyllingen inn med olje, salt, pepper og rosmarin. Skjær sitronen i store båter og fyll hulrommet på kyllingen med sitronen.

Skrell løken og kutt den i store båter og legg løkbåtene + hvitløken i en ildfast form. Legg kyllingen oppå. Forvarm ovnen til 180 grader og stek kyllingen i 70-75 minutter. De siste minuttene skrur jeg på grillelementet for å få skinnet brunt og sprøtt. Men følg med så det ikke brenner seg!!

La kyllingen hvile i 15 minutter før du skjærer den opp. Dette gjør at kyllingen holder seg saftig.

Mens kyllingen steker så kan du lage rosenkålen

Rosenkål og bacon med maple syrup

Kok rosenkålen i 3 minutter. Hell av vannet og del dem i to. Stek baconterningene i 3 minutter i en stekepanne før du har i rosenkålen og steker i 4 minutter ca. Ha så i en klype med salt og maple syrup/honning og la det frese litt til. Skvis sitronsaft over og smak til med salt. Ikke vask denne pannen, den skal du lage sausen i og det er godt å beholde smakene fra bacon og rosenkål.

Appelsinsaus

Her skal du bruke saften fra den ferdigstekte kyllingen.

Først så heller du all den deilige kraften fra kyllingformen i en skål. Fjern løken og hvitløken fra formen og press så mye du greier gjennom en sil, spar på dette!! Varm opp pannen som du stekte bacon og rosenkål i. Tilsett appelsinsaften og all kraften du har fra kyllingen, samt det du silte fra løk og hvitløk. Ha i sitronsaft og maple syrup/honning og la koke i noen minutter til det har redusert til en litt tykkere saus. Den skal fortsatt være ganske flytende. Tilsett salt og smak til. Jeg bruker noen gode klyper salt så sausen ikke blir for søt. Men dette er jo smak og behag.

 

Eton Mess med bringebær og pistasj

Denne desserten kan du lage i mange, mange timer før den skal serveres. Du kan også lage alle komponentene så du har dem klart og sette desserten sammen rett før servering.

Pisk fløten sammen med melis til krem, pass på at du ikke pisker for lenge, da skiller kremen seg. I en skål moser du 125 g bringebær (spar på resten) for så å blande sammen med kremen. Knus 50 gram av pikekyssene og vend inn i kremen. Bruk 4 dessertglass eller de glassene/skålene du ønsker. Ha ca. 1-2 ss med krem nederst, legg så noen bringebær (de resterende 125 g) og pistasjnøtter over. Fortsett med krem, så bringebær og nøtter. Fortsett til glassene er helt fulle og vel så det. Jeg synes det er fint å pynte toppen av desserten med noen pikekyss, bringebær og strø hakkete pistasjnøtter over.

Sånn! Da var to-retter´n færriii og helgen er reddet, hehe. Neida, men nå ha dere hvertfall en god middag å lage.

Love from me!