16. november 2018
Skriv ut

Hamburger med balsamicomarintert sopp og chili-aioli

3-4 pers
60 min

Reklame

Min absolutt favoritt-middag er en skikkelig god hamburger med masse godt tilbehør. I dag skal du få oppskriften på en ny burgeroppskrift hvor jeg har laget tilbehøret av balsamicomarinert sopp og en skikkelig god chiliaioli. Jeg ELSKER aioli, og skulle gjerne spist det hver einaste dag, men det går jo ikke. Jeg bruker olje og krydderserien til Kid (chilioljen, balsamicoeddiken, chiliflakene og middelhavsmiks). Den ene oljen de har en en chiliolje, som er helt super å bruke. Fargen blir magisk! Skikkelig orange. I tillegg så har jeg litt chiliflak i aiolien. Dette er en aioli med punch!

For å få ekstra smak i selve hamburgeren, har jeg dijonsennep og middelhavsmiks (også fra Kid). Du kan alltids bruke oregano, men jeg liker de forskjellige smakene som er i middelhavskrydderet.

Balsamicomarinert sopp er et tilbehør som du bare måå lage! Det tar burgeren til et nytt nivå. Her kommer oppskriften 🙂

    Ingredienser burgere

  • 400 g Kjøttdeig
  • 2-3 ts Dijonsennep
  • 50 g Revet parmesan
  • 1 klype Salt
  • 1 klype Pepper
  • 1-2 ts Middelhavsmiks
  • 1 ts Chiliflak

    Ingredienser chiliaioli

  • 2 ts Dijonsennep
  • 1 stk Egg
  • 1 stk Eggeplomme
  • 4 ss Sitronsaft
  • 1 klype Salt
  • 1 fedd Hvitløk
  • 1/2 ts Chiliflak
  • 1.5 dl Raps eller solsikkeolje (ikke kaldpresset)
  • 0.5 dl Chiliolje

    Balsamicomarinert sopp

  • 500 g Sjampinjong
  • 1/2 stk Gul løk
  • 1 fedd Hvitløk
  • 2 ss Olje til steking
  • 0.75 dl Balsamicoeddik
  • 8 ss Vann
  • 2 klyper Salt

    Tilbehør

  • Ruccola
  • Hamburgerbrød

Oppskriften

Lag aiolien ved å ha egg, eggeplomme, dijonsennep, hvitløksfedd, salt, chiliflak og sitronsaft i et desilitermål, eller en annen høy og smal beholder . Miks dette med stavmikseren. Plasser stavmikseren i bunnen av kolben og la den stå der. Hell rapsoljen sakte i, litt av gangen, mens stavmikseren jobber. Da vil stavmikseren selv gjøre slik at olje og egg emulgerer, altså at aiolien blir tykk. Avslutt med chilioljen.

Når all oljen er i kan du kjøre stavmikseren opp og ned så alt blir blandet.

Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

For å lage balsamicomarinert sopp kan du varme opp olje i en panne. Kutt sjampinjongen i tynne skiver og stek den gyldenbrun. Ha i løk i tynne skiver og stek litt til. Ha så i presset hvitløk, balsamicoeddik og vann. Stek til balsamicoeddikken har redusert. Krydre med salt og pepper.

Bland sammen kjøttdeig, dijonsennep, revet parmesan, middelhavsmiks, salt og pepper. Form 3-4 like store burgere og stek dem i olje til de er så stekt som du ønsker dem.

Fordel aioli på hvert burgerbrød, ha på ruccola, burger og sopp. Topp med litt mer dressing.

Du liker kanskje også disse oppskriftene: