Frisk yoghurtsuppe

Yoghurtsuppe er noe jeg kom over for en liten stund tilbake. Og det er veldig godt. Spesielt når det er varmt ute og man trenger en god lunsj eller middag som avkjøler deg litt. Suppen er utrolig frisk!

Slik gjør du

Skjær av skorpene på loffskivene og fjern dem. Kutt loffen i terninger og hell vann over. Sett til side. Skrell det grønne skallet av agurken. Skjær agurken nedover på langs. Bruk en skje til å fjerne kjernen i agurken. Du gjør dette for å gjerne en del av vannet i agurken. Finriv resten av agurken og sett til side. Ha hvitløksfedd og valnøtter i en liten blender og blend sammen. Klem vannet ut av loffen og ha i blenderen sammen med yoghurt, olivenolje, sitronsaft, revet agurk, salt og pepper. Blend alt denne godt sammen. Ha i litt dill og bland en siste gang. Husk å smak hele veien, kanskje du må ha i litt mer sitronsaft, kanskje litt mer salt..

Sett suppen i kjøleskapet i 2 timer så den blir skikkelig kald. Server suppen kald på en varm dag eller som en lett forrett. Dryss litt olivenolje, hakkete valnøtter og dill over før servering.