Fløtekarameller med vikingmelk

Samarbeid med vikingmelk

Hoihoi! Da er det faktisk ikke så lenge til jul. Men før den tid så skal dere få en hel del gavetips som dere kan gi til kjente og kjære. Fløtekarameller er noe som minner meg om barndommen. Mor pleide alltid å lage det til oss, men da helte hun dem i små former. Smaken av fløtekarameller er altså mitt hjerte nært og noe som setter meg i skikkelig julestemning.

Jeg lager disse karamellene med vikingmelk som gjør at karamellene får en utrolig flott glans og en superdigg smak!

Kle en 20 x 20 cm firkantet form med bakepapir.

Varm opp kremfløte og vikingmelk i en kjele til rett under kokepunktet, men ikke la det koke!

I en medium/stor gryte har du vann, sirup og sukker. Kok dette opp til 121 grader. Hell i vikingmelkblandingen og smør, litt av gangen. Det vil boble veldig så pass på at det ikke bobler over kanten på kjelen. Temperaturen vil synke når du har i vikingmelkblandingen og smør. Nå skal temperaturen opp igjen. Kok helt til karamellen når en temperatur på 118 grader. Det kan ta ganske lang tid. Rør ganske ofte mens karamellen koker i vei. Når karamellen har blitt 118 grader heller du den oppi formen. Strø over litt maldomsalt og sett kjølig. Det tar ca. 4-6 timer før karamellen stivner og du kan skjære fine ruter. Pakk gjerne karamellen inn og gi vekk som gave.

Tips:

1. Bruk et mattermometer, det er viktig at du får gradene riktig da det er dette som gjør at karamellene stivner.

2. Bruk en ganske stor gryte til å koke karamellen i, da går det fortere å få opp temperaturen.