Fikensalat med camembert og honningnøtter

Mandag er her igjen, og det betyr ny uke med mange nye oppskrifter. Helgen min var relativt rolig. I går jeg var jeg på Åpent Bakeri med noen venninner. Da ble det seff kanelbolle og pain au chocolate. To store kopper med kaffe ble lett skyldt ned. Det er så kaldt ute nå, så hvis jeg kan sitte inne å drikke noe varmt så er jeg veldig glad. Dere som følger meg på snap (idagranjansen), så kanskje at jeg lagde pannekaker i går. Det har blitt en fast ting hjemme hos meg. Hver søndag så lager jeg pannekaker, enten med bacon, syltetøy eller som i går hvor det var helt klikkorama på pannekakeinnholdet. Iskrem, karamell, sjokoladekaramell og pecannøtter fylte jeg pannekakene med, haha. Jeg ELSKER søndager!!

I dag så kommer oppskriften på en veldig god salat. Varm camembert med fiken og honningglaserte pecannøtter. Så godt og så enkelt. Fiken er en frukt jeg ikke bruker så ofte, men det må jeg gjøre noe med. Og hvis du ikke finner pecannøtter så kan du fint bruke valnøtter.

Slik gjør du

Først så kan du starte med nøttene. Stek pecannøttene i noen minutter i en tørr panne på medium/høy varme. Når de er varme, gyldne og lukter himmelsk så har du i honningen og rører rundt. Strø så salt over og la dette surre i 1-2 minutter før du heller nøttene over på en tallerken og setter til side.

Lag så dressingen til salaten. Bland sammen olje, honning, sitronsaft, hvitvinseddik, salt og pepper. Hell dressingen over salaten og bland det godt sammen. Varm camembert på 200 grader i ca. 5-6 minutter. Del fikene i 4 og strø brunt sukker på dem. Stek i 1 minutt på hver siden i en panne. Del opp camemberten og bland sammen med salaten, fiken og pecannøttene. Server gjerne et godt landbrød ved siden av.