Eplemuffins med karamell og kanel

I går lagde jeg eplemuffins med kardemomme, kanel og karamell. Kjempelett og veldig godt!

Du kan starte med å lage karamellen så den er unnagjort.

Rør sammen vann og sukker i en liten kjele. Kok opp uten å røre på høy varme. Når sukker/vann har blitt til et godt gylden farge kan du fra kjelen av varmen og røre inn smør. Rør så inn fløte, litt av gangen. Sett karamellen tilbake på varmen og la småkoke i 2 minutter. Rør inn salt. Sett til side.

Forvarm ovnen til 175 grader.

Pisk sammen romtemperert smør og sukker til det er hvitt og luftig, ca. 5-6 minutter på høy hastighet. Tilsett et egg av gangen og pisk litt til. Bland sammen hvetemel, bakepulver, salt, kardemomme, kanel og vaniljesukker og pisk det inn sammen med rømme og melk.

Fordel røren i 9 muffinsformer.

Skjær eplet (uten å skrelle det) i tynne skiver og fordel skivene ned i deigen i hver form. Jeg brukte kun ett eple. Dryss over med litt kanel og kardemomme.

Stek på 175 grader i 15 minutter, eller til muffinsene er gjennomstekt.  Avkjøl på rist. Dryss over karamell og spis.