11. november 2018
Skriv ut

Eplebakst med rosiner og melis

9-12 pers
3 timer

Det er søndag.. igjen.. ææ, jeg tuller ikke, de ukene her går så jækla fort. I går var jeg på kino og så Queens, den var skikkelig bra!! Filmen har fått litt diverse anmeldelser, men hallo, den var sjukt bra. Så hvis du vurderer å se den, så gjør det. Jeg visste vel egentlig ikke så mye om Queens før jeg hadde sett filmen, sånn utenom de mest kjente sangene da.

Nå har jeg bakt en aldri så liten sjokolade-langpanne fra kokeboken min (den er så utrolig enkel å lage og veldig god). Det blir vel å sette igang med noen boller litt senere i dag også:)

Nå skal du få oppskriften på saftige boller som jeg har fylt med et eple og rosinfyll. Jeg har kokt epler med rosiner og kanel til det ble til en mos. Bolledeigen er den samme gamle, bare litt mer sukker i deigen. Jeg virkelig elsker disse bollene. Og du, de er best når de kommer rett fra ovnen.

    Eple og rosinfyll

  • 5 små Epler
  • 4 ts Vaniljesukker
  • 1 ss Sukker
  • 2 ts Kanel
  • 75 g Rosiner
  • 1 dl Vann
  • 75 g Smør (bruk senere)

    Bolledeig

  • 450 g Hvetemel
  • 50 g Fersk gjær
  • 75 g Sukker
  • 3 ts Kardemomme
  • 1 ts Kanel
  • 1 liten ts Salt
  • 2 dl Melk
  • 1 stort Egg
  • 75 g Smør i terninger, romtemp
  • 1 stk Egg til pensling

    Melisglasur

  • 200 g Melis
  • Vann

Oppskriften

Du kan lage fyllet til bollene før du begynner på deigen, eller mens deigen hever.

For å lage eple og rosinfyllet kan du skjære eplene i små biter (jeg gadd ikke skrelle dem). Ha eplene i en kjele sammen med vann, vaniljesukker, rosiner, sukker og kanel. Kok opp og la småkoke i 10-15 minutter til eplene har blitt til mos. Avkjøl. Jeg har skrevet “smør” i ingredienslisten, det smøret skal du bruke litt senere i oppskriften.

I en kjøkkenmaskinbolle har du mel, sukker, gjær, salt, kanel og kardemomme.

Varm opp melk og egg til ca 37 grader. Hell melk/eggblandingen sammen med de tørre ingrediensene og elt med eltekrok i 10 minutter på lav hastighet til deigen slipper bollen. (Hvis du synes deigen er litt tørr kan du tilsette noen ss mer melk, men det skal i utgangspunktet ikke være nødvendig siden deigen vil bli smidig når smøret kommer i). Om du har en kitchenAid maskin så bruk hastighet 2. Når det har gått 10 minutter så tilsetter du smør i terninger. Jeg pleier å dra ned deig fra eltekroken før jeg tilsetter smør slik at alt fordeler seg fint i deigen. Det vil være ganske klissete til å starte med, men når deigen har fått eltet en stund så får du en smidig og blank deig som slipper bollen.

Når du har tilsatt alt smøret så skal deigen elte i 10 minutter på hastighet 2. De siste 5 minuttene satt jeg hastigheten litt opp til hastighet 4 (medium). Det er altså alfa omega at gjærbakst får elte lenge, da får du en god deig! Så pliis ikke skip denne prosessen.

Velt deigen ut på kjøkkenbenken og bruk henda til å elte deigen litt ekstra så den blir skikkelig smidig. Form deigen til en stram ball.

Smør en bolle med litt olje og ha deigen i. Dekk med plastfolie og la heve til dobbel størrelse.

Tar ca. 1 time. Sett bollen gjerne et lunt sted, da tar heveprosessen litt kortere tid. Det er vanskelig å si eksakt hevetid siden det kommer an på hvor varmt det er hjemme hos deg. Det viktigste er at deigen skal ha doblet seg når den er ferdig. Velt deigen ut på en lettmelet kjøkkenbenk og kjevle ut en stor rektangel.

Smør smøret utover deig-rektangelen. Smør så eplefyllet utover. Rull deigen sammen til en stor og stram pølse og kutt i 12 emner. Plasser snurrene i en form som er ca. 30 x 20 cm (min er 33 x 22,9 cm).

Dekk med plastfolie eller et kjøkkenhånkle og la etterheve i ca. 30-40 minnutter eller til du ser at snurrene har blitt store og fine.

Pensle med egg. Stek på 180 grader i ca. 14-16 minutter.

Rør sammen melis og litt vann, start med noen ss vann og øk deretter til du har ønsket konsistens.

Når snurrene har fått avkjølt seg litt så kan du smøre melisglasur på.

Du liker kanskje også disse oppskriftene: