Egg og salat

Det er lørdag, og det er kanskje en del som har tatt seg vinterferie. Enten om du er hjemme eller på hytta så må du ha frokost. Jeg er helt avhengig av å spise frokost, og elsker lange helgefrokoster hvor jeg har tid til å lage noe godt. Det er ikke så sjeldent jeg stikker ut å spiser frokost eller lunsj heller,  men denne oppskriften er megalett å lage.

Nå har jeg satt over en bolledeig, spist frokost og sitter i sofaen for å skrive dette innlegget. Eirik sitter å spiller et eller annet gaminggreier med noen kompiser. Senere i dag skal jeg ut å spise med noen venninner, vi tenkte å sjekke ut den nye “mathallen” i Torggata:)

Pisk sammen hvitvinseddik, dijonsennep og sitron i en skål. Hell i olje mens du pisker. Rør inn litt salt og pepper. Riv hjertesalaten i grove biter og bland inn ruccola og gjerne litt granateplekjerner. Rør inn så mye eller lite dressing du ønsker.

Varm en panne med smør og stek eggene etter eget ønske. Jeg liker hel plomme. Dryss over litt salt og pepper. Server eggene med salat og et godt stykke brød ved siden av.