Dumplings med kyllingfyll og soyasaus

Dumplings er skikkelig godt! Hvis jeg ser dumplins på menyen når jeg er ute å spiser så pleier jeg alltid å bestille det.

Hvis du vil spare tid og ikke rekker å lage selve dumplingdeigen selv så kan du kjøpe wonton-deig i butikken. De pleier å ha det på litt eksotiske butikker eller store matbutikker (i frysedisken). Må innrømme at jeg pleier å bruke ferdig wonton-deig og ikke lage den selv. Men hvis du bor et sted der det er vanskelig å få tak i ferdig wonton så har du her en oppskrift på å lage dem selv.

Fyllet er kyllingfilet som er mikset sammen med gode asiatiske smaker, og dressingen er en blanding av soya, ingefær og chili. Litt sesamfrø er også. Det tar litt tid å lage disse dumplingene selv, men det er supergodt!

Hvis du har kjøpt wonton-ark så må du tine dem. Ha de alltid liggende under et fuktig håndkle så de ikke tørker ut 🙂 Hvis du skal lage deigen selv så følger du fremgangsmåten under.

For å lage deigen kan du elte sammen mel og vann i 10 minutter. Jeg brukte henda til å elte deigen sammen. Du må ikke droppe elteprosessen, det er megaviktig. Når du har eltet deigen ferdig kan du la den hvile i en bolle som du dekker med et fuktig håndkle. Jeg la håndkle helt inntil deigen. La deigen hvile i 2 timer (mens deigen hviler kan du lage fyllet). Elt så deigen på en lettmelet kjøkkenbenk i nye 5 minutter. La deigen så hvile under et fuktig håndkle i 30 minutter til.

For å lage fyllet kan du finhakke sjalottløk, hvitløk, vårløk, ingefær og chili. Varm opp sesamolje i en panne og stek grønnsakene i oljen i 5 minutter. Ha så i soyasaus og la den redusere. Avkjøl grønnsakene litt før du har dem over i en blender sammen med kyllingfileten. Blend alt sammen så du har en farse. Du kan også bruke en stavmikser til dette.

For å sette sammen dumplingene kan du dele deigen i tre deler. Rull ut en pølse og del pølsen i 15 grams emner. Kjevle hvert emne ut til tynne leiver, så tynne du klarer. Bruk et litt stor, rund kakekutter eller rund pepperkakeform til å kutte ut rundinger av hver leiv.

Legg ca. 1 stor ts dumplingfyll i midten av hver dumpling og pensle litt vann på kantene. Press så kantene godt sammen så det ikke er noe hull.

Kok opp en kjele med vann og kok dumplingene (ikke mer enn 8 av gangen) i ca. 5-6 minutter.

Hell av vannet. Varm opp en stekepanne med litt olje og stek dumplingene til de er gyldne.

For å lage sausen kan du røre sammen soysasaus, sesamolje, revet ingefær, hakket chilli, hakket vårløk og sesamfrø. Dypp dumplingene i sausen når du spiser dem.