Crispy pannekaker med jordbær og honning
Jordbær passer veldig godt sammen med honning og sitron, det er det jeg har marinert dem i. Det får fram den gode smaken, og passer supert med nystekte pannekaker.
Nå er norske jordbær på sitt beste, så her er det bare å kjøre på!!
Det jeg gjør i tillegg er å steke pannekakene i et tynt lag med sukker etter at de er ferdigstekt. Da blir pannekakene crispy og gode.
- 3 dl Melk
- 2 stk Egg
- 150 g Hvetemel
- 2 klyper Salt
- 1 ss pr pannekake til karamellisering Sukker
Pannekakerøre
- 250 g Jordbær
- 2 ss Fjellhonning (eller annen flytende honning)
- 1 ss Sitronsaft
- 2 ss hakket Basilikum
- 1/2 stk Frø fra vaniljestang
- 1 neve Pistasjnøtter til strøssel
Honningmarinerte jordbær
Oppskriften
Pisk sammen alle ingrediensene til pannekakerøren og la røren stå på kjøkkenbenken i 20 min.
Stek tynne pannekaker i smør i en varm panne. Jeg steker så tynne pannekaker som jeg klarer.
Når du har stekt alle pannekakene kan du strø et tynt lag med sukker i stekepannen og legge i en pannekake. La pannekaken ligge der til sukkeret har smeltet og festet seg til pannekaken. Jeg bruker medium varme når jeg gjør dette.
Gjenta med alle pannekakene, så får de en sprø side.
Rør sammen alle ingrediensene (unntatt nøttene) til de honningmarinerte jordbærene. Jordbærene kan du skjære i biter og røre inn i marinaden.
Server pannekakene med jordbærene og gjerne et dryss med pistasjnøtter.
