12. juni 2019
Skriv ut

Crispy pannekaker med jordbær og honning

4 pers
30 min

Nå sitter jeg å skriver en del, jeg har siste innspurt på et nytt prosjekt som skal inn på fredag. Selv om sommeren ikke akkurat var som i fjor så koser jeg meg veldig med de grå dagene. Jeg liker godt regnet, men kjenner jeg gleder meg til ferie i Italia også. I natt lå jeg å hørte på regnet ute, eller, jeg satt og ammet mens jeg hørte på regnet, hehe. Jeg våknet og hadde lyst på noe litt sommerlig, det ble derfor pannekaker med jordbær.

Jordbær passer veldig godt sammen med honning og sitron, det er det jeg har marinert dem i. Det får fram den gode smaken, og passer supert med nystekte pannekaker.

Det jeg gjør i tillegg er å steke pannekakene i et tynt lag med sukker etter at de er ferdigstekt. Da blir pannekakene crispy og gode.

    Pannekakerøre

  • 3 dl Melk
  • 2 stk Egg
  • 150 g Hvetemel
  • 2 klyper Salt
  • 1 ss pr pannekake til karamellisering Sukker

    Honningmarinerte jordbær

  • 250 g Jordbær
  • 2 ss Fjellhonning (eller annen flytende honning)
  • 1 ss Sitronsaft
  • 2 ss hakket Basilikum
  • 1/2 stk Frø fra vaniljestang
  • 1 neve Pistasjnøtter til strøssel

Oppskriften

Rør sammen alle ingrediensene til jordbærene og la dem stå i romtemp mens du gjør resten.

Pisk sammen alle ingrediensene til pannekakerøren og la røren stå på kjøkkenbenken i 20 min.

Stek tynne pannekaker i smør i en varm panne. Jeg steker så tynne pannekaker som jeg klarer.

Når du har stekt alle pannekakene kan du strø et tynt lag med sukker i stekepannen og legge i en pannekake. La pannekaken ligge der til sukkeret har smeltet og festet seg til pannekaken. Jeg bruker medium varme når jeg gjør dette.

Gjenta med alle pannekakene, så får de en sprø side.

Server pannekakene med jordbærene og gjerne et dryss med pistasjnøtter.

Du liker kanskje også disse oppskriftene: