Butternut squash-suppe med halloumi
I dag laget jeg suppe på butternut squash, eller flaskegresskar som det nok heter på norsk. Jeg synes butternut squash høres så mye bedre ut, hehe. Jeg ovnsstekte gresskaren i ovnen med litt forskjellige krydder før jeg mikset alt sammen med en stavmikser. Veldig enkelt og greit å lage. Jeg serverer denne suppen med halloumi som er en fast ost. Den er ganske salt som jeg elsker! Du kan også rive parmesan på hvis du vil det. Ekstra gresskarkjerner er også supert å drysse over suppen, da får du litt tyggemotstand som alltid er godt:)
- 2 stk (ca. 1,1 kg til sammen) Butternut squash (flaskegresskar)
- 3 ss Olivenolje
- 3 ss Akasiehonning
- 2 klyper Salt
- 1 klype Pepper
- 1/2 ts Spisskummen
- 1/2 ts Kanel
- 1/2 ts Cayennepepper
- 2 fedd Hvitløk
- 1 boks Kokosmelk
- 1,5 dl Vann
- 1,5 ss Flytende kyllingfond
- Smak deg frem Salt
- 1 ss Smør
Butternut squash-suppe
- 150 g Halloumi-ost
- 1 neve Gresskarkjerner
Tilbehør
Oppskrift på butternut squash-suppe med halloumi, 4 personer
Forvarm ovnen til 200 grader.
Skrell gresskarene og del dem i to. Fjern innmaten og kutt den i terninger. I en stor bolle kan du blande sammen gresskarterningene, honning, olje, salt, pepper, spisskummen, cayenne og kanel. Skrell hvitløken og kutt den i to. Bland hvitløken sammen med det andre. Hell alt ut på et stekebrett som er dekket med bakepapir og stek i 25 minutter eller til gresskaren er mør. Hell alt over i en gryte og hell en boks kokosmelk i sammen med vann og kyllingfond. Varm opp og rør inn salt og smør. Bruk en stavmikser til å blende alt sammen 🙂 Suppe krever en del salt, men smak deg frem til hva du liker.
Skjær halloumien i skiver og stek den gylden i en panne med litt olje. Stek gresskarkjerner på 200 grader i 5-6 minutter.
Server suppen med stekt halloumi og gresskarkjerner.
