Burrito med kjøttdeig og avokadokrem

Dagen startet med en god frokost med en venninne. Jeg elsker jo frokost, så å kunne spise frokost på en hyggelig cafe er alltid en bra start på dagen. Eirik skal selge leiligheten sin, så etter frokost var vi å fikset litt der. Resten av dagen skal jeg jobbe litt før jeg skal pakke til Lofoten:):)

Eirik og jeg drar en tur til Lofoten i morgen, jeg har aldri vært der så gleder meg veldig!! Ryktene sier det er vanvittig fint der. Vi skal til Nusfjord som ikke er så langt fra Leknes. Vi skal på kajakktur, fisketur, spise god mat og kose oss skikkelig.

Over til noe annet, nemlig mat. I går lagde jeg en del gode matretter som jeg skal dele med dere i dagene fremover. Jeg kan bli litt lei den tradisjonelle tacoen og vil mange ganger heller ha noe litt annerledes. Jeg laget derfor en burrito med kjøttdeig, avokadokrem og mais. Det ble veldig godt og smakfullt.

Det er såå enkelt å lage mat som er bare bittelitt annerledes. Her har jeg hatt i spisskummen som gjør at du får en viss tacosmak, men fortsatt ikke helt det samme. Jeg har også i litt oregano, elsker oregano og kjøtt sammen 🙂

Burrito med kjøttdeig og avokadokrem (4 pers)

For å lage avokadokremen kan du putte avokado, rømme, limejuice, salt og pepper i en liten blender (eller bruk en stavmikser). Blend til du har en helt glatt krem.

Stek kjøttdeigen i en stekepanne med litt olje. Når kjøttdeigen er nesten ferdigstekt kan du røre inn presset hvitløk, oregano, spisskummen, salt og pepper.

Varm tortillalefsene litt i ovnen. Skjær agurken i strimler. Server tortillalefsene med kjøttedeig, avokadokrem, agurk, mais, basilikum og revet ost.