Bringebær og sjokoladekake

God søndag!

I dag skal jeg i bursdagen til kjæresten til min bror og da må jeg jo lage en bursdagskake. Det er veldig godt med syren fra bringebærene sammen med den søte sjokoladen. Hvis du vil så kan du gjerne ha litt ekstra salt i sjokoladefrostingen. Jeg elsker søtt og salt sammen, så jeg har selvfølgelig litt ekstra salt i. Dette er en etasjekake så jeg steker bunnene i to 15. cm runde former. Ja, det er lite, men den blir høy så i et vanlig familieselskap så trenger den ikke være større. Men, om du ønsker å lage kaken i feks to 20 cm runde former så gjør gjerne det. Da ganger du hele oppskriften med 1,5.

For å se hvordan jeg froster kaken så har jeg lagt ut en video av det på instagram; @idagranjansen

 

Kakebunn

Forvarm ovnen til 180 grader
Kle bunnen av to 15 cm runde former med bakepapir og smør sidene med smør.

Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland sammen mel, kakaopulver, natron, bakepulver og salt. Tilsett melblandingen sammen med kefir, vann og olje i eggedosisen. Bland alt godt sammen. Fordel røren i de to formene og stek i 20 minutter. Avkjøl kakene i 5 minutter før du snur formene på hodet og tar kakene ut. Avkjøl helt på rist. Lag frostingen mens kakebunnene avkjøles.

 

Bringebæfrosting og sjokoladefrosting

Først skal du lage frostingbasen, før du deler den i to deler. Den ene delen skal bli sjokoladefrosting som du skal dekke kaken med, den andre delen skal bli bringebærfrosting som du skal ha inni kaken.

Miks smør og melis hvitt og luftig i en kjøkkenmaskin med k-visp. Det tar ca. 5 minutter på ganske høy hastighet. Tilsett creme fraiche og salt. Miks alt godt sammen i ca. 2 minutter. Hell halvparten av frostingen ut i en annen bolle. Smelt sjokoladen over vannbad. Hvis du lurer på hvordan man smelter sjokoladen i vannbad så sjekk youtube. Avkjøl den smeltete sjokladen i 10 minutter før du mikser den inn i den ene halvparten av frostingen. Bland alt godt sammen og sett til side. Nå skal du lage bringebærfrostingen. Ha den andre halvparten av frostingbasen i kjøkkenmaskinen. Kjør bringebærene gjennom en stavmikser eller blender og sil vekk frøene. Hell bringebærpureen sammen med frostingbasen og pisk godt med en k-visp. Denne frostingen kan skille seg, men fortsett å miks så kommer den sammen igjen.

Slik, da var begge frostingene klare.

Sett frostingen i kjøleskapet mens du deler opp kakebunnene.

 

Sette sammen kaken

1. Skjær av “toppene” som har dannet seg på bakebunnene slik at du får helt rette kakebunner.
2. Skær hver kakebunn i to deler så står igjen med 4 kakebunner. (ja, de skal være ganske tynne).
3. Plasser den ene bunnen på kakefatet du skal bruke eller på et 15 cm kakeunderlag om du har det.

4. Ha bringebærfrosting, ca. 3 iskremskjeer på den nederste kakebunnen og legg kakebunn nr. 2 over
5. Ha bringebærfrosting på kakebunn nr. 2 og legg kakebunn nr. 3 over. Gjør det samme med denne bunnen.
6. Legg kakebunn nr. 4 på og fordel sjokoladefrosting på toppen av kaken og rundt sidene av kaken. Anbefaler at du bruker en spatula.

7. Rasp litt hvit og mørk sjokolade, strø over toppen av kaken

Sånn, det var det
Oppbevar kaken i kjøleskapet, men anbefaler at kaken settes i romtemperatur minst 30 minutter før servering.