Blåskjellsuppe med chili og ingefær
Samarbeid med Viking Melk
Blåskjell og reker er noe de aller fleste spiser på sommeren. Og det er ikke uten grunn, det er veldig godt. Jeg ville ha litt “heat” i suppen så da tilsatte jeg chili. Dryss gjerne over masse fersk koriander på slutten om du liker det. Blåskjellsuppe trenger ikke være avansert for å smake nydelig. Jeg bruker Viking Melk i denne oppskriften som er en lettere form for fløte. Da får du både en god og sunn middag.
- 1 kg Blåskjell
- 3 fedd Hvitløk
- 4 store Sjalottløk
- 1 stk Chili
- 2 ss Fersk ingefær
- 1 dl Hvitvin
- 0,5 dl Vann
- 1,5 dl Viking Melk
- 1 potte Fersk koriander eller dill
Blåskjellsuppe med chili og ingefær
Slik gjør du
Rens blåskjellene i kaldt vann. Hiv de som ikke lukker seg. Hakk opp hvitløk, sjalottløk, chili og ingefær i små biter. Varm olje i en stor gryte og fres de hakkete grønnsakene i 2 minutter. Tilsett blåskjellene og rør rundt. Ha så i hvitvin og vann. Sett på lokk og la skjellene dampe i 5-6 minutter. Trekk gryten av platen og rør inn Viking Melk. Dryss over ferske urter før servering. Server gjerne et godt brød eller baguetter til.
