Biff stroganoff med potetmos

Samarbeid med Vikingmelk

Biff stroganoff er en gryterett som består av storfekjøtt. Det er omdiskutert om retten skal inneholde tomater eller ikke. Personlig syne jeg biff stroganoff er best uten. Men, med masse annen godt. Jeg har både hvitvin, dijonsennep, Vikingmelk og creme fraiche i denne oppskriften. Hvitvinen gjør at du får en god syrlighet, dijonsennep for dybde, Vikingmelk for fylde og kremet konsistens, creme fraiche for rundhetens skyld.

Jeg serverer en skikkelig god potetmos til med hvitløk, ost og nøttebrunet smør.

Biff stroganoff kan du fint lage mange timer før gjestene kommer, den kan stå å putre i mange timer. Gryta blir egentlig bare bedre og bedre.

Slik gjør du

Varm opp en stekepanne. Skjær champinjongene i skiver og stek dem i den varme pannen. Når de har fått farge så har du dem oppi en stor gryte. Hakk sjalottløk og hvitløk og ha i gryten sammen med champinjongene. Tilsett 2 ss olje og varm opp. Stek alt i noen minutter til løken er gylden. Hell i hvitvin og kok ut alkoholen. Tar ca. 4 minutter eller til væsken er fordampet. Hell i Vikingmelk, vann, fond, dijonsennep, creme fraiche og rosmarin. Kok opp og la koke i 10 minutter før du skrur ned temperaturen og har på lokk. Skjær mørbraden i strimler og ha gått med salt og pepper på. Brun kjøttet i stekepannen. Ha kjøttet i gryten sammen med det andre. La alt småkoke under lokk i 30-4 timer. Spørs hvor god tid du har. Smak til med salt og pepper.

For å lage potetmosen så skreller du og kutter potetene i fire. Kok potetene møre sammen med skrellet hvitløksfedd. Hell av vannet, bruk en potetmoser til å mose potetene og hvitløken sammen. Rør inn melk, kremfløte og ost. I en kjele smelter du smør, og lar det koke. Når smøret begynner å bli nøttebrunt og lukte skikkelig godt så blander du det inn sammen med potetmosen. Smak til med salt og pepper.

Server det hele varmt og med en god klatt rørte tyttebær.