Berlinerboller med vaniljekrem

God torsdag alle sammen!

Her kommer oppskriften på noen veldig gode berlingerboller fylt med vaniljekrem.

Den nye boken “Fristelser” er forresten ute i butikkene.

Deig

1 ts Kardemomme
1,5 dl Helmelk
1/2 pakke Fersk gjær
1 dl Sukker
1 klype Salt
75 g Mykt smør
1 stk Egg
400 g Hvetemel
7 dl Rapsolje til fristering
3 dl Sukker til å rulle dem i

Vaniljekrem

3 dl Helmelk
3 stk Eggeplomme
100 g Sukker
2 ss Maizenna
1/2 stk Frø fra vaniljestang

Vaniljekrem

Kok opp melk og frøene av ½ vaniljestang. Pisk sammen eggeplommer, sukker og maisstivelse I en bolle. Hell den varme melken forsiktig over eggeplommene mens du pisker kraftig. Hell alt tilbake i gryten og varm opp mens du rører kraftig til kremen tykner. Avkjøl vaniljekremen i kjøleskapet.

Deig

Varm opp melken sammen med kardemomme til 37 grader, visp inn egget. Ha gjær, sukker, mel, salt og smør i en kjøkkenmaskin med eltekrok. Bland sammen og hell over den varme melken. Elt på lav hastighet i 10 minutter.
Smør en bolle med litt smør, ha deigen oppe, dekk med plastfolie og la heve til dobbel størrelse. Tar ca. 1-1,5 time.
Velt deigen ut på en melet kjøkkenbenk og del i emner på 50 g hver. Rull boller av deigen. Trykk bollene utover og legg litt vaniljekrem i midten. Knip deigen over vaniljekremen slik at vaniljekremen holder seg inni hver bolle. (litt vanselig å forklare, hehe). Legg alle bollene på et stekebrett, dekk med kjøkkenhåndkle og la etterheve i 45 minutter. Varm opp rapsolje i en tykkbunnet kjele til 180 grader. Bruk et mattermometer for å sjekke gradene. Legg to boller nedi den varme oljen samtidig og friter i ca. 1 minutt på hver side. Rull bollene i sukker når de er tatt opp av oljen.