Banan og karamellboller med kremostglasur

Det er bollesøndag!!! . Jeg startet å lage boller i dag tidlig, NAM! Boller er aldri feil, jeg mener aldri, hehe. Jeg hadde noen overmodne bananer som jeg måtte få brukt opp også hadde jeg karamell i kjøleskapet. Da var det ganske enkelt å finne ut av hva bollene skulle inneholde. Snurrer som er fylt med salt karamell og bananer, toppet med en kremostglasur.

Lag denne salte karamellen. .

I en kjøkkenmaskinbolle har du mel, sukker, gjær, salt, kanel og kardemomme. Gjæren smuldrer du bare i, men pass på å ikke legg saltet direkte oppå gjæren. Salt dreper nemlig gjær. Pisk sammen melk og egg og varm opp til litt under lunkent, ca. 30-37 grader. Hell melk/eggblandingen sammen med de tørre ingrediensene og elt med eltekrok i 10 minutter på lav hastighet til deigen slipper bollen. Om du har en kitchenAid maskin så bruk hastighet 2.

Når det har gått 10 minutter så tilsetter du mykt smør i terninger. Jeg pleier å dra ned deig fra eltekroken før jeg tilsetter smør slik at det fordeler seg fint i deigen. Når du har tilsatt alt smøret så skal deigen elte i 10 minutter på hastighet 2. De siste 5 minuttene satt jeg hastigheten litt opp til hastighet 4 (medium). Det er altså alfa omega at gjærbakst får elte lenge, da får du en god deig! Så pliis ikke skip denne prosessen. Smør en bolle med litt olje og ha deigen i. Dekk med plastfolie og la heve til dobbel størrelse.

Det tar ca. 1 time. Sett bollen gjerne et lunt sted, da tar heveprosessen litt kortere tid. Det er vanskelig å si eksakt hevetid siden det kommer an på hvor varmt det er hjemme hos deg. Det viktigste er at deigen skal ha doblet seg når den er ferdig. Velt deigen ut på en lettmelet kjøkkenbenk og kjevle ut en stor rektangel.

Smør 5 ss med karamell utover og fordel most banan utover. Rull deigen sammen til en stor og stram pølse og kutt i 8 emner. Plasser snurrene i formen. Det vil kanskje være litt trangt om plassen, men det er meningen. Her skal bollene få vokse inn i hverandre.

Dekk formen med plast eller et kjøkkenhåndkle og etterhev i 45 minutter. Pensle bollene med egg og stek på 180 grader varmluft i ca. 16-18 minutter.

Kremostglasur

Ha alle ingrediensene i et litermål og bruk en stavmikser til å mikse alt sammen til en jevn krem. Smør kremen utover bollene når de er litt avkjølte.