Mandagen er her og starten på en ny uke. Jeg vet ikke med deg, men jeg gleder meg som en unge til det begynner å bli varmere ute, solen steker og fuglene kvitrer. Vår, med andre ord..!
I dag så hyller jeg bacon. Bacon kan man egentlig bruke i hva som helst av mat og det blir bedre. Til og med i desserter kan man tilsette bacon og det blir godt. Salt og sprøtt er aldri feil. Så i dag så skal jeg legge ut oppskriften på en veldig god lunsj, eller frokost om du vil det. Her kommer avocado og bacon sandwich med aioli. Du må gjerne lage rundstykkene selv også. Oppskriften finner du her.
Du kan starte med å lage aiolien. I den høye kolben som følger med stavmikseren, eller en annen høy og smal beholder har du i ett egg, dijonsennep, hvitløksfedd og sitronsaft. Miks dette med stavmikseren. Så plasserer du stavmikseren i bunnen av kolben og lar den stå der. Hell oljen sakte i, litt av gangen mens stavmikseren jobber. Da vil stavmikseren selv gjøre slik at olje og egg emulgerer som det heter, altså at aiolien blir tykk. Når all oljen er i så kan du kjøre stavmikseren opp og ned så alt blir blandet. Det er på samme måte du lager majones, men da kutter du ut hvitløken. Smak til med mer sitronsaft, salt og pepper.
Sprøstek bacon og sett til side. Skjær avocadoen i strimler og sett til side. Skjær rundstykkene i to og smør godt på med aioli. Ha på litt salat, bacon og avocado. Så er det bare å nyte!