Asiatisk inspirert scampi med couscous

I går var jeg på et event sammen med Grundig som var så sinnsykt bra, og vanvittig viktig. Det handlet om å respektere maten vi spiser, og prøve å ikke kaste så mye mat. Jeg skal skrive mer om det i morgen, ville bare nevne det 🙂

I dag så våknet jeg hos hu mor. Startet dagen med å svare på en del mail og planlegge litt mer av oppussingen. Så dro jeg i butikken en tur. Kjøpte med meg litt varer og dro hjem. Lagde denne gode middagen og en skikkelig digg brownie.

Jeg elsker asiatisk mat, men jeg kan synes det er litt vanskelig å lage. Jeg har derfor laget en litt kjapp og enkel variant som alle skal klare uten at man trenger hundre uvanlige ingredienser. Jeg brukte ferdigkokt scampi som er lettvint å bruke. Så, hvis du vil lage en enkel og litt kjapp middag så er det bare å sette i gang:)

Asiatisk inspirert scampi med couscous, 3 personer

Kok opp vann og kyllingfond. Trekk kjelen av platen og rør inn couscous. Sett på lokk og la det stå i 10 minutter. Imens kan du lage resten.

Rør sammen soyasaus, rice vinegar, sukker, maizena, finhakket chili, finhakket hvitløk, revet fersk ingefær, limeskall og limesaft. Varm opp en panne og hell sausen i. Kok opp og la småkoke til sausen tykner og blir skinnende. Rør inn scampi og la dem bli varme i sausen.   

Server scampien og saus med couscous, hakket vårløk, sesamfrø, koriander og limebåter.

Tips: Hvis du vil ha ekstra smak kan du steke sesamfrøene i en tørr panne til de er gylne.