Wedding Macarons

Jeg koser meg fortsatt på Hvar i Kroatia, det er så vakkert her. Fint vær hver dag og gode vennen. Vi er 6 venninner som har leid et hus her nede. Late dager med mye soling. Ferie!

Lagde makroner til et bryllup før jeg dro på ferie. For å gjøre makronen litt mer spesiel pyntet jeg de med en liten perle. Søte og romantiske. Fyllet er appelsincurd, friskt og godt

 

Makronrøre

Bland sammen mandelmel og melis i en skål og sikt 2-3 ganger. Hvis det er noen store klumper som blir igjen i sikten så hiv det.

Pisk eggehviter til det skummer, tilsett sukker litt av gangen.
Marengsen skal ikke være for stiv. Stopp når den er akkurat stiv nok til å holde bollen på hode uten av det faller ut.

Tilsett gelefarge og bland.

Ha mandelblandingen i marengsen og rør med faste raske grep for å slå ut luften, for så å begynne å vende.
Man skal ikke røre for lenge, men ikke for lite. Det kan være vanskelig å vite hvor mye man skal røre og når man skal stoppe.
Røren skal blandes akkurat nok til at den blir fast nok og drypper sakte når man løfter røren med en slikkepott. Ikke rør med enn 50 tak!
Fyll makronrøren i en sprøytepose med rund tip.

Sprøyt røren på makronbrettet. (48 sirkler). Dersom sirklene raskt flyter utover og mister fasongen sin er røren for bløt. Dersom sirklene legger seg pent på plass og beholder fasongen sin er sjansen stor for at sitter igjen med perfekte makroner. Sirklene skal være litt høye.
La de stå i 45-60 min på kjøkkenbenken for at de skal få en hinne. Det er dette stadiet som gjør at de får ?føtter?. Hvis du ikke lar makronene stivne så vil de sprekke i ovnen.
Stekes på 150 grader i ca 13-14 min. (spørs litt på hvor store du lager dem)
Hvis du ikke har makronmatte så sprøyt makronene på et stekebrett med stekepapir.

 

Appelsincurd

Ha eggeplommer, appelsinsaft, appelsinskall, sukker og sitronsaft i en kjele og kok opp. Rør godt hele tiden. La småkoke i 8 minutter mens du rører. La curden avkjøles i 15 minutter. Tilsett mykt smør. Bruk en stavmikser til å gjøre curden glatt og jevn. Sett den i kjølekskapet i minst 4 timer til å stivne.

Ha curden i en sprøytepose og sprøyt mellom to makronskall.

For å feste perlen lagde jeg royal icing. Oppskriften finner du på denne linken:

http://www.cacas.no/Oppskrift/30

Ha en fortsatt fin mandag!