Vaniljemuffins med bringebær og kremost

Alle burde ha en grunnoppskrift på gode vaniljemuffins som funker hver eneste gang. Det er ingen hokus pokus ved denne oppskriften, kun digge ingredienser som gir gode muffins.

Jeg har laget en glasur av kremost og bringebær som gir en frisk og syrlig smak.

Tips er å bruke hjemmerørt bringebærsyltetøy som man får kjøpt fra frysedisken:)

Pisk egg og sukker til eggedosis. Det tar ca. 2 minutter på høy hastighet med en elektrisk håndvisp.

Rør inn smeltet smør, melk og de tørre ingrediensene.

Fordel røren i muffinsformer, bruk helst et muffinsbrett i tillegg så muffinsene holder formen.

Stek på 175 grader i ca 13-15 minutter.

Lag kremostglasuren ved å ha alle ingrediensene, unntatt bringebærsyltetøy i en skål. Bruk en stavmikser til å gjøre alt sammen til en glatt glasur. “swirl” inn syltetøyet og ha det over i en sprøytepose med stor stjernetip. Hvis du bruker en miksmaster eller lignende til å lage glasuren, kan glasuren bli for tynn.

Sprøyt fine mønstre på avkjølte muffins.

Serveres romtempererte.