29. mars 2017
Skriv ut

Vaniljekake med appelsin og sjokoladekrem

Kanskje du skal ha selskap i helgen, eller rett og slett bare har lyst til å lage en skikkelig imponerende kake. Ja, da synes jeg du skal teste ut denne.

Det er tre vaniljebunner (som er supersaftige) som skal stables oppå hverandre. Mellom hver bunn har jeg laget en utrolig god sjokoladekrem som smelter på tungen. Helt til slutt så er kaken dekket av nøttekrokan.. Altså, her snakker vi skikkelig kake!

Jeg lager denne kaken på Idas Fristelser i kveld på TV6 kl. 19.00. Det er lurt å ta en titt for å se hvordan jeg gjør det. Du kan også se alle episodene på Viafree.no

    Vaniljebunner

  • 175 g Mykt smør
  • 325 g Sukker
  • 1 stang Frø fra vaniljestang
  • 325 g Hvetemel
  • 1 ts Bakepulver
  • 1 klype Salt
  • 2,5 dl Melk
  • 1 ss Sitronsaft
  • fra 1 appelsin Appelsinskall
  • 4 stk Eggehviter

    Sjokoladekrem

  • 2,5 dl Vann
  • 325 g Smør
  • 50 g Brunt sukker
  • 2 klyper Maldonsalt
  • 300 g Melkesjokolade, hakket
  • 300 g Mørk sjokolade, hakket
  • 2 ss Appelsinsaft
  • fra 1 appelsin Appelsinskall

    Nøttekrokan

  • 200 g Sukker
  • 1 ts Natron
  • 250 g Valnøtter
  • 2 klyper Maldonsalt

Vaniljebunner

Forvarm ovnen til 170 grader. Kle tre 15 cm runde former med bakepapir og sett til side. Bland sammen melk og sitronsaft og la stå på kjøkkenbenken mens du gjør det andre. Melken vil gjerne klumpe seg litt, men det gjør ikke noe. Miks sammen mykt smør, sukker, appelsinskallet og frø fra vaniljestang på høy hastighet til smøret er hvitt og luftig. Det tar ca. 5-7 minutter. Miks inn en eggehvite av gangen, miks godt mellom hver eggehvite. Bland sammen hvetemel, bakepulver og salt. Ha i halvparten av de tørre ingrediensene i miksebollen sammen med halvparten av melken. Miks i 10 sekunder. Tilsett resten av de tørre ingrediensene og resten av melken og bland alt sammen i 10-20 sekunder til. Du skal ikke overmikse. Hell røren, like store mengder i hver form. Jeg hadde vel 350 gram i hver form. Stek i ca. 30 minutter eller til kakebunnene er gjennomstekt. Avkjøl på rist.

Sjokoladekrem

Ha vann, smør, brunt sukker, appelsinskall og salt i en liten kjele og varm opp. Når det startet å koke så trekker du kjelen av varmen. Tilsett hakket sjokolade og appelsinsaft. Rør til alt er godt blandet og du han en skinnende og fin glasur. Sett glasuren kjølig så den tykner. Det tar ca. 1-1,5 time før glasuren blir til en krem du kan pynte kaken med.

Valnøttkrokan

Stek valnøttene på 200 grader i 5 minutter (dryss litt salt over før de stekes). Smelt sukker i en vid stålkjele til det har blitt til brun karamell, men ikke brent. Ikke rør, men vend på kjelen. Trekk kjelen av platen og tilsett valnøtter og natron, rør alt fort sammen før du heller alt på et stekepapir og fordeler utover. Avkjøl og hakk i små biter.

Du skal nå sette sammen denne nydelige kaken. Legg den ene kakebunnen opp ned på et fat. Fordel en del sjokoladekrem på bunnen og spre utover. Dryss dermed over med et lag med valnøttkrokan. Gjenta dette steget en gang til for så å legge kakebunn nr. 3 oppå og fordel resten av kremen på toppen av kaken og ned langs sidene. Dryss enda et lag med valnøttkrokan over, eller fest det kun på sidene av kaken.

Hvis frostingen blir for hard så kan du forsiktig varme den opp igjen. Avkjøl til frostingen igjen kommer til riktig konsistens slik at du kan smøre den mellom kakebunnene.

Du liker kanskje også disse oppskriftene: