Trøfler med salt karamell

Jeg har fått en liten åpenbaring når det kommer til trøfler. Trøfler kan enten være ganske tidskrevende og vanskelig å lage siden man må temperere sjokolade for å lage “skallene” som fyllet skal sprøytes inn i, eller så kan man kjøpe tomme sjokoladeskall som er klare til å fylles. Veldig mange av konditorene i Norge bruker det og det er høy kvalitet på sjokoladen. Så når du lager trøfler eller konfekt så er det absolutt enklest å kjøpe tomme konfektskall. Det er altså små sjokoladeskall som er hule så man kan fylle dem med alt mulig digg. Jeg kjøpte mine hos Pals i Oslo. Det kjipe er at de kommer i en pakning på 504 stk så hvis dere er en gjeng så kjøp gjerne sammen å del. De er ikke veldig dyre og det er absolutt verdt det. Ring gjerne til pals om du ikke bor i Oslo for å høre hvor de leverer. Jeg ringte dem selv for å høre om de kunne dele opp pakningene, men det viste seg å være vanskelig. Til neste år skal jeg jammen meg sjekke om jeg kan selge dem selv, eller få noen til å pakke dem i mindre pakninger. Hvis du vil lage disse skallene selv så kan du sjekke ut denne oppskriften.

Sjokoladeskallene komme i enten melkesjokolade, mørk sjokolade eller hvit sjokolade. Jeg pleier å bruke melkesjokolade siden jeg synes det er absolutt best, yum!

Denne salte karamellen er til å dø for! Jeg mener, herregud så godt det er. Søtt og salt er jo noe jeg er svak for, og spesielt salt karamell sammen med melkesjokolade. OM MY!!!

Salt karamell

Varm opp fløten og sett til side. Smelt sukkeret til karamell i en stor gryte på medium/høy varme. Det tar litt tid før sukkeret begynner å smelte, men når det først smelter så pass på så det ikke brenner seg. Du bør heller ikke røre rundt i sukkeret mens det smelter fordi det da er sjanser for at sukkeret krystalliserer seg. Vend på gryten om du vil. Når nesten all sukkeret er smeltet til en gylden karamell kan du røre med en tresleiv. Tilsett smør og rør. Tilsett så fløten, litt av gangen og rør hele tiden. Ha i salt, og smak til! La karamellen koke i 2-3 minutter. Hvis ikke all karamellen smelter inn sammen med fløten så gjør det ikke noe. Sil av karamellen slik at eventuelle klumper ikke kommer i den ferdige karamellen. Sett karamellen til avkjøling.

 

Fylle sjokoladeskallene

Når karamellen er avkjølt så heller du den i en sprøytepose og klipper av tuppen. Ikke klipp for stort hull a dere, hehe. Da blir det så grisete. Fyll sjokoladeskallene helt fulle og sett kaldt for at karamellen skal stivne i 2 timer eller natten over. De er nå klare for å dyppes i sjokolade og rulles i kakao.

 

Dypp trøflene i sjokolade og rull i kakaopulver

Smelt melkesjokoladen over vannbad på svak varme. Ta bollen av varmen og tilsett rapsolje og la sjokoladen avkjøles til lunken. Bruk henda til å smøre trøflene med et tynt lag smeltet sjokolade. Rull dem så i kakaopulver. Jeg pleier å ha de ferdigrullete trøflene i en sikt for å få av overflødig kakaopulver.

Oppbevares kaldt, holdbar i to uker i kjøleskap, i en tett boks. Kan også fryses.

Det trenger altså ikke være vanskelig. Og det er veldig greit å lage disse på juleverksted. De er så latterlig gode så dere bør prøve dem!!