Toast med egg, avokado og mais

Egg og avokado er to ting som går perfekt sammen i egentlig ganske mange kombinasjoner. Det er akkurat denne lille toasten en hver hverdag trenger. Jeg mener, det er veldig enkelt å lage og smaker så godt. Det er kaldt og hvitt ute, men inne kan vi sprite opp med litt farger og sol fra plommen på egget.

Jeg har stekt eggene inni toasten som er smørstekt i pannen (hvorfor ikke smørsteke når man kan..). Most avokado, litt limejuice og stekt mais. Og jo, en dash med enten koriander eller en grønn salat, eller begge deler. Jeg drysset også et lite dryss med valmuefrø på toppen av det hele. Dette her er toasten sin. Jeg elsker den kremete og fyldige konsistensen man får av eggeplomme. Og avokado da, det er nesten rart å tenke på at den er sunn. Husk å krydre med litt salt på toppen, det får frem alle smakene.

I dag har egentlig vært en helt perfekt dag. Den startet ganske tidlig med å forberede alle innleggene som skulle lages. Så var det å få i seg frokost, jeg elsker frokost så det er høydepunktet hver gang jeg står opp. Jeg laget så hele 5 retter som ble fotografert og skrevet. Eller nå lyver jeg litt, jeg har ikke skrevet dem enda. Det får vente til i morgen. Etter at jeg var ferdig med å ta bildene og fornøyd med hvordan alt så ut så måtte jeg rydde ned kjøkkenet som så greit bomba ut etter så mange retter. Etter det så dro jeg å møtte Eirik og tok en kaffe med han, så dro jeg på trening og etter det så fikk jeg ryddet i klesskapet, vasket alle klærne våre og brettet en million håndkler. Middagen ble rester etter dagens matlaging som gjorde Eirik veldig fornøyd. Nå sitter jeg å jobber litt før jeg skal se MasterChef Australia snart. Ny sesong og jeg ELSKER den serien. Men, det må være den som er fra Australia..!! Den er så mye bedre enn alle de andre.. Hvis du ikke har sett den serien før men digger mat, så bør du sjekke den ut. Går på TLC nesten hver dag. Sesongen har nesten nettopp startet så du kan fint hoppe inn nå.

Åkei, da er jeg klar for å gi dere den enkle og ydmyke oppskriften på egg og avokado.

Slik lager du denne toasten

Det første du kan gjøre er å skjære to skiver av et surdeigsbrød. Skjær så to litt store hull i skivene så egget kan stekes inni toasten. Varm opp smør og olje i en panne og stek toastene på den ene siden til de er gyldne. Ha også oppi maisen. Snu toastene og kakk et egg i hvert hull. Stek i noen minutter til egget har stivnet og maisen har blitt gylden.

Mos en halv avokado med en gaffel og skvis litt limejuice over. Fordel avokadoen på de to toastene og fordel maisen på. Dryss over med valmuefrø, salt, koriander, noen chiliskiver og litt grønn salat.