Surdeigsbaguetter med kylling og syltet rødløk

God torsdag!

Baguetter og sandwitcher finnes i mange former og smaker. Her er det egentlig bare du som setter dine egne begrensninger. Jeg liker å eksprimentere litt med smaker som kanskje ikke mange er så vant til. Slik som syltet rødløk. Løken blir mye søtere enn når den er rå og passer sjukt bra sammen med kylling.

I denne oppskriften så posjerer jeg kyllingen, jeg synes det gjør at du får en saftigere kylling enn når den stekes. Og det er jo så mange som ihjæl steker kyllingen, da blir den bare tørr og ekkel.

Hvis du vil lage dine egne surdeigsbaguetter så kan du finne oppskriften her.

Syltet løk

Start med å lage syltet rødløk. Kutt rødløken i tynne skiver. Varm opp eddik og sukker i en kjele. Når det koker tilsetter du rødløken og lar småkoke i 30 sekunder. Hell alt over i en krukke elle skål og la avkjøles.

Posjert kylling

Varm opp en kjele med vann til kokepunktet. Tilsett en buljongterning sammen med kyllingfiletene. La trekke i ca. 14 minutter på lav varme før du tar dem ut av vannet. Skjær opp i skiver.

Estragonaioli

I en høy kolbe som passer til stavmikser har du egg, dijonsennep, hvitløk, estragon, sitronsaft, salt og pepper. Blend dette sammen. Tilsett oljen i en tynn stråle mens stavmikseren går. Når all oljen er helt i skal du ha en tykk dressing. Smak til med salt og pepper, evt mer sitronsaft.

Smør aioli på hver skive, plasser litt salat på, så kylling, syltet løk, vårløk og gressløk. Strø havsalt på toppen og nyt!