Supermykt og luftig melkebrød

Melkebrød er et utrolig luftig og godt brød. Det er jo en loff, så kanskje ikke hverdagsbrødet. Men, det er bare så godt! Spesielt med brunost på, nam! Og når dette brødet blir tørt så kan du fint lage mye annet ut av det. Feks brødsmuler som du kan dekke kylling med, eller arme riddere.

Jevning

Rør sammen 2,5 dl vann sammen med 50 g mel i en kjele og varm opp mens du rører. Rør hele tiden mens det begynner å koke og tykne. La det småputre i 4 minutter mens du rører. Du skal nå ha en ganske tykk røre. Sett til side og la avkjøles i ca. 15 minutter.

To brød

Ha mel, sukker, gjær, melkepulver, egg, fløte, salt og jevningen i en kjøkkenmaskinbolle med eltekrok.  Elt på lav hastighet mens du gradvis har i melk. Når all melken er i lar du maskinen elte deigen i 15 minutter. De siste 3 minuttene kan du sette opp hastigheten på eltingen. Ha deigen i en smurt bolle og la heve til dobbel størrelse. Ca. 45-60 minutter. Smør litt olje på kjøkkenbenken og på henda dine og hell deigen ut. Del deigen i 6 deler på ca. 180 gram hver. Når det blir klissete så smører du henda med mer olje. På denne måten slipper du å tilsette masse mel.

Press ut luften av deigemnene og kjevle dem litt utover. Brett emnene  i to og rull sammen til en rull. Legg 3 av deigrullene ved siden av hverandre i to brødformer og etterhev til dobbel størrelse, ca. 30 minutter.

Du skal altså ha to brødformer med 3 emner i hver. Deigen skal vokse inn i hverandre. Pensle med egg. stek 180 grader i 25-30 min. Avkjøl brødene før du tar dem ut av formene.