Suksessterte

Suksessterte som morsdagskake slår ikke feil, sånn virkelig. Det er en kraftig kake, kjempegod og naturlig glutenfri.

To ting med kremen er veldig viktig.

Nr 1. At eggekremen blir avkjølt til romtemperatur før du pisker inn smøret.

Nr 2. at smøret du bruker er skikkelig romtemperert, på det stadiet at det er veldig mykt, ikke bare litt.. 🙂

Det første du kan gjøre er å kle bunnen av en 22-24 cm springform med bakepapir, sett den til side.

Skru ovnen opp til 175 grader.

Kvern mandlene helt fine, jeg bruker en liten blender til å gjøre det. Rør melisen inn sammen med mandlene.

Pisk eggehvitene til de skummer med en elektrisk håndvisp, tilsett sukker litt av gangen mens du pisker på medium hastighet. Når alt sukkeret er i kan du skru opp hastigheten og piske til du har en stiv og blank marengs. Rør mandlene i og hell alt over i springformen.

Stek bunnen i ca. 25 minutter. Avkjøl.

Mens bunnen steker kan du lage kremen.

I en kjele kan du vispe sammen eggeplommer, sukker, vaniljesukker og kremfløte. Sett kjelen på varmen, på medium varme.

Visp hele tiden, når blandingen begynner å koke kan du med en gang trekke kjelen av platen, men fortsett å visp. Blandingen skal tykne litt. Hell over i en litt stor bolle og avkjøl til romtemp. Det er superviktig at den blir avkjølt helt til den når romtemperatur, hvis ikke kommer smøret til å smelte og du vil få en for rennende krem.

Rør kjapt sammen det romtempererte smøret med en skje, det skal være skikkelig mykt. Du kan godt starte med 150 g og se om du synes det er nok. Ha smøret så over i kremen (pluss en liten klype salt) og bruk en elektrisk håndmikser (på laveste hastighet) til å vispe inn smøret. Med en gang kremen blir litt lysere og smøret er vispet inn må du stoppe. Visper du for mye så blir det for mye smørsmak.

Hell kremen over bunnen og sett kaldt i et par timer til dagen etter.

Hvis du vil kan du steke noen skivede mandler på 200 grader i 5-6 minutter og pynte med det.