Snurrer med kardemommesmør

Da var helgen kommet og det er tid for gjærbakst. Her er oppskriften på snurrer med kardemommesmør.

 

Bolledeig

Bland sammen mel, sukker, kardemomme og gjær i en kjøkkenmaskin som har eltekrok. Det virker kanskje rart at jeg har gjæren sammen med de tørre ingrediensene, men det funker utmerket. Smelt smøret i en kjele og tilsett melken. Kjenn på smør/melkeblandingen med fingeren. Hvis væsken er kald så varmer du den opp til 37 grader. 37 grader er når du ikke kan kjenne at du har fingeren nedi væsken. Pisk egget inn i smør/melkeblandingen. Hell denne væsken i de tørre ingrediensene og elt på lav hastighet i 10 minutter. Øk hastigheten til middels og elt i 3 minutter til. Elteprosessen er viktig så ikke kutt ned på den. Smør en bolle med litt smør og ha deigen oppi.
Dekk med plastfolie.
Nå skal jeg gi dere et lite tips for å gjøre hevetiden kortere:
Sett ovnen på 50 grader. Når ovnen har blitt 50 grader skrur du ovnen av og setter bollen med deig inn, men da ovnsdøren stå åpen. La stå i 45 minutter. (dette gjør at hevetiden halvveres siden det er varmt inni ovnen). Hvis du hever på den tradisjonelle måten så la deigen heve til dobbel størrelse, tar ca. 1,5 time på et lunt sted.

Ta deigen ut etter 45 minutter og velt den over på en melet kjøkkenbenk. Elt men henda i noen minutter til du har en smidig deig. Kjevle deigen ut til en stor rektangel.

 

Kardemommefyll

Rør sammen fyllet og smør utover deigen. Brett så den ene kortsiden inn til midten og brett den andre kortsiden over der igjen. Da lukker du på en måte fyllet inni. Kjevle ut igjen til en rektangel. Bruk en kniv eller pizzakutter til å skjære strimler, ca 3 cm brede.

Kutt så disse strimlene i to, men la de fortsatt sitte sammen på toppen slik som du ser på bildet.

Tvist så de to strimene om hverandre.

Snurr hver strimmel sammen til en knute og stapp enden under knuten. Plasser snurrene på bakebrett og dekk med et fuktig håndkle. Etterhev i ca. 30 minutter. Pensle med egg og stek på 200 grader i 12-14 minutter. Strø gjerne melis over.