Snickerssnurrer

Skal vi se, skulle man bare laget de sjukaste bollene kanskje?

Deig

I en kjøkkenmaskinbolle har du mel, sukker, gjær, salt og kardemomme. Gjæren smuldrer du bare i, men pass på å ikke legg saltet oppå gjæren. Salt dreper nemlig gjær. Pisk sammen melk og egg og varm opp til litt under lunkent, ca. 30 grader. Hell melk/eggblandingen sammen med de tørre ingrediensene og elt med eltekrok i 10 minutter på lav hastighet til deigen slipper bollen. Om du har en kitchenAid maskin så bruk hastighet 2. Når det har gått 10 minutter så tilsetter du smør i terninger. Jeg pleier å dra ned deig fra eltekroken før jeg tilsetter smør slik at alt fordeler seg fint i deigen. Det vil være ganske klissete til å starte med, men når deigen har fått eltet en stund så får du en smidig og blank deig som slipper bollen. Når du har tilsatt all smøret så skal deigen elte i 15 minutter på hastighet 2. De siste 5 minuttene satt jeg hastigheten litt opp til hastighet 4 (medium). Det er altså alfa omega at gjærbakst får elte lenge, da får du en god deig! Så pliis ikke skip denne prosessen. Smør en bolle med litt olje og ha deigen i. Dekk med plastfolie og la heve til dobbel størrelse.
Nå skal jeg gi dere et lite tips for å gjøre hevetiden kortere:
Sett ovnen på 50 grader. Når ovnen har blitt 50 grader skrur du ovnen av og setter bollen med deig inn, men da ovnsdøren stå åpen. La stå i 45 minutter. (dette gjør at hevetiden halvveres siden det er varmt inni ovnen). Hvis du hever på den tradisjonelle måten så la deigen heve til dobbel størrelse, tar ca. 1,5 time på et lunt sted.

 Karamell

Bland sammen sukker og 1 ss vann i en kjele. Kok opp uten å røre. La la koke til sukkeret blir til en gylden karamell. Du kan vende på kjelen, men ikke rør! Ha så i smør. Nå kan du røre. Hell i kremfløten, litt av gangen. Rør inn salt og la småkoke i 30 sek-1 minutt. Sil karamellen og la avkjøle.

 Sjokolade og nøttemiks

Finhakk peanøtter og sjokolade og bland dem sammen. Hvis du har en blender så kan du ha sjokoladen og peanøttene i blenderen og la den gjøre hakkejobben. Sett til side.

Ta deigen ut etter 45 minutter og velt den over på en melet kjøkkenbenk. Elt men henda i noen minutter til du har en smidig deig. Kjevle deigen ut til en stor rektangel.
Hell karamellen jevnt utover deig-rektangelen. Hvis du har en sprøytepose så kan ha karamellen i posen og sprøyte striper med karamell over deigen.

Dryss sjokolade og nøttemiksen over karamellen. Rull deigen sammen på langs og kutt 12-14 emner. Dekk to stekebrett med bakepapir og fordel kanelsnurrene på brettene.

La etterheve i 45 minutter.

Pensle snurrene med pisket egg og stek på 200 grader i ca. 10-12 minutter.