Små sitronterter

Jeg virkelig elsker sitronkrem, sitronkrem i terteskall er hvert fall godt. Og hvis du virkelig er crazy så kan du alltids lage en marengs og brenne den på toppen av tertene. Da vil sitronterten være komplett.

Jeg lager disse små sitrontertene i kveldens episode av Idas Fristelser på TV6 kl. 19.00.

Det første du må gjøre er å lage sitronkremen, siden den skal tykne i kjøleskapet.

Sitronkrem

1. Pisk sammen egg, eggeplommer, sukker, sitronskall og sitronsaft.
2. Hell alt i en kjele og kok opp til sukkeret har smeltet.
3. Skru ned varmen og pisk inn smøret.
4. Kok sitronkremen (mens du rører) i 5 minutter til den tykner.
5. Sil kremen og avkjøl i 1-2 timer.

Tertebunner

1. Smelt smøret og bland det sammen med hvetemel, sukker og salt.
2. Trykk deigen ut i 4 små porsjonsformer med fingrene.
3. Sett formene kaldt i 30 minutter.
4. Forvarm ovnen til 175 grader.
5. Bruk en gaffel og stikk små hull over tertebunnene.
6. Stek dem i 15 minutter eller de er gyldne.

Marengs

1. Pisk eggehviter og salt sammen til det blir skummete.
2. Tilsett sukker mens du pisker.
3. Pisk på høy hastighet til marengsen har blitt helt stiv.
4. Du kan sjekke om den er pisket lenge nok ved å ta litt av marengsen mellom to fingre å kjenne etter sukkerkorn. Hvis du kjenner kornene så må du piske lenger.
5. Marengsen er ferdig når den er tykk, hvit og glansfull. Uten sukkerkorn.

Sette sammen tertene:

1. Fyll sitronkrem i hvert av terteskallene. Smør marengs over og brenn med en creme brulee brenner.