Nå blogger jeg fra London!
Er på tur med alle mine tre brødre og kjæresten til han ene. Det er så hyggelig å ta en søskentur sammen. Vi har kost oss ute på en restaurant som het The Phoenix, spist god mat og drukket god vin. Nå er vi tilbake på hotellet. Blir tidlig opp i morgen for å shoppe, spørs hvor mye gutta setter pris på det, men når det er to jenter med på tur så kan man vel ikke forvente annet..
Jeg lagde noen utrolig gode pasjonsfruktkonfekt forrige uke. Perfekt å gi dem bort i gave.
Ha melkesjokolade, kremfløte, pasjonsfruktpure og smør i en kjele. Smelt alt sammen på lav varme mens du rører hele tiden.
Ha kremen i en sprøytepose og fyll trøffelformene helt opp. (Hvis du ikke har en trøffelform så kan du sette sjokoladekremen i kjøleskapet natten over, rull så runde baller med hendene og dypp dem i temperert mørk sjokolade).
Sett trøffelformen i fryseren natten over. Trykk trøflene ut av formen og sett dem inn i fryseren igjen i ca. 1 time.
Sjokolade til temperering
Smelt den mørke sjokoladen over vannbad på lav varme. Når sjokoladen er smeltet tar du skålen av varmen. Rør helt til sjokoladen har en temperatur på 32 grader. Bruk et termometer til å sjekke temeraturen. Det er veldig viktig å temperere sjokoladen. Hvis sjokoladen er for varm vil den ikke holde seg stiv rundt trøflene i romtemperatur..
Ta trøflene ut av fryseren og rull dem i den mørke sjokoladen. Sett dem på et bakepapir eller rist for å stivne.
Smelt hvit sjokolade over vannbad. Når sjokoladen har smeltet tar du bollen av varmen og rører til sjokoladen har en temperatur på ca. 29 grader. Ha den hvite sjokoladen i en sprøytepose og klipp et lite hull nederst. Sprøyt den hvite sjokoladen over trøflene så du får et fint hvit mønster.
Husk at det er veldig viktig med riktig temperatur på sjokoladen når du lager trøfler. Som dere ser er skal det være forskjellig temperatur på mørk og hvit sjokolade. Bruk et mattermometer for å sjekke temperaturen. Trøffelformen har jeg kjøpt hos Cacas.
Kos dere med disse godbitene, så skal jeg kose meg i London så lenge