Sjokolademuffins
God formiddag!
Jeg håper dere har hatt en fin start på vårmåneden mars. Her i Oslo er det bare superfint vær og det er så deilig. Gleder meg altså så mye til sommer og sol. Jeg er vel mer et sommermenneske enn et vintermenneske så nå er jeg klar for at gatene blir tørre og trærne begynner å blomstre. Men før den tid så skal det bakes. I dag sto jeg opp tidlig, bakte disse superdigge sjokolademuffinsene. De er usnobbete, fulle av sjokolade og smelter på tungen. Siden det er såpass mye sjokolade i dem så blir de neste litt brownie-aktige, YUM!
Det er noen av dere som synes det er litt merkelig at jeg bruker kefir i røren, men hør her, du vil ikke smake kefirsmaken. Det kefir gjør er å få muffinsene saftige. Men, om du fortsatt er i tvil så kan du bruke rømme.
- 1 stk Egg
- 125 g Sukker
- 125 g Hvetemel
- 50 g Kakaopulver
- 1 ts Natron
- 1/2 ts Bakepulver
- 1 ts Salt
- 1 dl Kefir
- 0,75 dl Vann
- 1,5 ss Rapsolje eller solsikkeolje
- 75 g Salte peanøtter
- 100 g Hvit sjokolade
- 50 g Mørk eller melkesjokolade
Muffinsrøre
- 50 g Hvit sjokolade
- 50 g Mørk eller melkesjokolade
Topping
Muffinsrøre
Forvarm ovnen til 190 grader
Fordel muffinsformer i et cupcakebrett (12 stk)
Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland sammen mel, kakaopulver, natron, bakepulver og salt. Tilsett melblandingen sammen med kefir, vann og olje i eggedosisen. Bland alt godt sammen. Rør til slutt inn peanøtter, hakket hvit sjokolade og hakket mørk sjokolade.
Fordel røren i muffinsformene.
Hakk toppingen grovt og fordel over hver muffin. Stek i ca. 15 minutter, midt i ovnen. Avkjøl eller spis varme.
