Sjokoladekake med caramel swiss meringue buttercream
God fredag og god helg!
Hva er vel bedre å starte helgen med enn en deilig saftig kake?!
- 0,75 dl Kremfløte
- 50 g Sukker
- 1 stor ss Smør
- 1 klype Salt
Karamell
- 1 stk Egg
- 125 g Sukker
- 125 g Hvetemel
- 50 g Kakaopulver
- 1 ts Natron
- 1/2 ts Bakepulver
- 1 ts Salt
- 1 dl Kefir
- 0,75 dl Vann
- 1,5 ss Raps eller solsikkeolje
Kakebunn
- 4 stk Eggehviter
- 200 g Sukker
- 250 g Mykt smør
- Karamell du har laget
Caramel swiss meringue buttercream
- 1 dl Kremfløte
- 100 g Mørk sjokolade
Ganache
Karamell
Varm opp fløten til kokepunktet. I en annen kjele har du sukkeret. Smelt til karamell (ikke rør) og tilsett den varme fløten. Kok til alt er løst opp, du kan nå røre. La småkoke i 2-4 minutter til karamellen tykner og tilsett smør og salt. Sil karamellen og la stå til avkjøling.
Kakebunn
Forvarm ovnen til 180 grader
Kle bunnen av to 15 cm runde former med bakepapir og smør sidene med smør.
Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland sammen mel, kakaopulver, natron, bakepulver og salt. Tilsett melblandingen sammen med kefir, vann og olje i eggedosisen. Bland alt godt sammen. Fordel røren i de to formene og stek i 20 minutter. Avkjøl kakene i 5 minutter før du snur formene på hodet og tar kakene ut. Avkjøl helt på rist. Lag frostingen mens kakebunnene avkjøles.
Caramel swiss meringue buttercream
Ha eggehvitene og sukkeret i en bolle som tåler varme. Pisk over vannbad til sukkeret har løst seg opp. Ta bollen av vannbadet og fortsett å visp marengsen i en kjøkkenmaskin. Visp helt til marengsen har blitt kald, dette kan ta 8-12 minutter. Kjenn på marengsen at den er avkjølt før du begynner å tilsette smør. Tilsett smør, litt av gangen. Tilsett tilslutt karamellen og visp i 5 minutter. I begynnelsen kan det se ut som om frostingen skiller seg, men bare fortsettt å visp så blir den fin ?
Sette sammen kaken
Del hver kakebunn i to slik at du har 4 kakebunner. Hvis det har dannet seg en topp på kakene så skjærer du denne av. Fordel frosting mellom hver kakebunn (jeg la tre iskremballer mellom hvert lag)
Stable kakebunnene oppå hverandre med frosting mellom hvert lag
Dekk hele kaken med frosting. Sett kaken i kjøleskapet i 1-2 timer før du har på ganachelaget.
Ganache
1 dl kremfløte
100 g hakket mørk sjokolade
Varm opp fløten til kokepunktet. Hell den varme fløten over hakket mørk sjokolade og la stå i 2 minutter. Rør sjokoladen og kremfløten sammen. La avkjøles i 10 minutter før du heller den over kaken.
La det renne litt nedover sidene.
Pynt gjerne med bær, jeg valgte moreller.
