Sjokolade og spiced kremostglasur

Reklame for Evergood

En kake til halloween? Eller bare en skikkelig god høstkake som både ser ganske så vill ut, men også smaker veldig godt. Det jeg liker så godt med denne kaken er flere ting, det er både at selve sjokoladekakebunnene er utrolig saftige og fulle av god smak. Det som gjør disse bunnene så veldig gode er blant annet at jeg har smeltet sjokolade i røren OG masse god kaffe. Du vil ikke kjenne kaffesmaken som en intens smak, mer som er subtil smak som gjør at kaken får enda mer dybde. Så, ikke vær redd for å lage denne kaken selv om du får barn på besøk.

Jeg har brukt Evergood Dark Roast i denne kaken. Jeg synes den passer perfekt, siden den er mørk brent, for du må faktisk ha litt “punch” i kaffen for å smake den. Jeg bruker den filtermalte som jeg har i en presskanne, men du kan også trakte den som vanlig. Jeg lager den i tillegg litt sterk. Kaffe og sjokolade går i tillegg veldig bra sammen, så her det ingenting å utsette på smaken.

En annen ting som gjør denne kaken kjempegod er den silkemyke frostingen som jeg har både mellom kakebunnene, men også rundt hele kaken. Det som er godt med å ha kremost i frostingen er at du får den litt syrlige smaken, som passer veldig godt sammen med kakebunnene. Jeg har også laget mitt egen kryddermiks som jeg bruker litt av i frostingen. Denne kaken dere, den er rett og slett helt nyydelig!!

Forvarm ovnen til 175 grader.

Kle bunnen av to 20 cm, runde kakeformer med bakepapir og smør sidene. Sett til side.

Varm melken til lunken og ha i sitronsaft. La dette stå mens du gjør resten. (melken vil kumpe seg, men det er helt normalt).

Trakt 2 dl sterk Evergood Dark Roast, eller bruk en presskanne til å lage 2 dl Evergood Dark Roast. Sett til side.

Smelt sjokolade over vannbad, sett til side. I en kjøkkenmaskinbolle med ballong-visp så har du i mel, sukker, kakaopulver, bakepulver, natron, salt og vaniljesukker. Miks dette sammen. Bland sammen melken, egg, olje og ferdigtraktet Evergood Dark Roast. Hell dette sammen med det tørre og miks alt sammen.

Ha i smeltet sjokolade og til du får en jevn røre (den er litt tynn). Fordel røren i de to formene.

Stek kakebunnene i 30-35 minutter. Ta kakebunnene ut av ovnen og avkjøl helt.

Bland sammen alle kydderne til kryddermiksen og sett til side.

For å lage frostingen kan du piske romtemperert smør, melis, vaniljesukker og kryddermiksen i 5-7 minutter med en kjøkkenmaskin (k-visp). Du skal ha en luftig og hvit blanding. Rør inn sitronsaft før du har i kald kremost og pisker i 10 sekunder til. Du må ikke overpiske etter at kremosten er i, da kan kremen skille seg.

For å sette sammen kaken kan du skjære hver kakebunn i to så du har fire like store bunner. De skal plasseres oppå hverandre med frosting imellom. Når alle fire kakebunner er oppå hverandre kan du fordele resten av kremen rundt kaken.

For å lage det mønsteret jeg har, så bruker jeg en liten “spatula” som jeg legger inntil kaken mens jeg dreier kaken rundt (jeg bruker et dreiebord). Da får du slike spor i frostingen:)