16. mars 2019
Skriv ut

Saftige kanel og sjokoladesnurrer

Er det en ting jeg lover deg med disse bollene så er det at det er møøye fyll. Vi snakker litt sånn gjerrigfyll, her går jeg fult ut og kjører på med masse. Og hva skjer da? Jo, du får de beste kanelbollene. Jeg har også i hakket sjokolade som gjør at du får en bit av smeltet sjokolade når du tygger i disse bollene. Herreguud så gode de er!!

Oppskriften jeg bruker på denne gjærbaksten er den jeg alltid bruker, det er min grunnoppskrift og den skuffer meg aldri. Den er smidig og god, luftig og saftig. Og her kommer´n

    Ingredienser

  • 450 g Hvetemel
  • 50 g Sukker
  • frø fra 1 stang Vaniljestang
  • 25 g Fersk gjær
  • 3 ts Kardemomme
  • 1 klype Salt
  • 2 dl Melk
  • 1 stort egg Egg
  • 75 g Romtemp smør i terninger
  • 1 stk Egg til pensling

    Kanel og sjokoladefyll

  • 100 g Mykt smør
  • 75 g Brunt sukker
  • 3 ss Kanel
  • 75 g Hakket melkesjokolade

Slik lager du disse gode bollene

I en kjøkkenmaskinbolle har du mel, sukker, gjær, salt, frø fra vaniljestang og kardemomme.

Varm opp melk og egg til ca 37 grader. Hell melk/eggblandingen sammen med de tørre ingrediensene og elt med eltekrok i 10 minutter på lav hastighet til deigen slipper bollen. (Hvis du synes deigen er litt tørr kan du tilsette noen ss mer melk, men det skal i utgangspunktet ikke være nødvendig siden deigen vil bli smidig når smøret kommer i). Om du har en kitchenAid maskin så bruk hastighet 2. Når det har gått 10 minutter så tilsetter du smør i terninger. Jeg pleier å dra ned deig fra eltekroken før jeg tilsetter smør slik at alt fordeler seg fint i deigen. Det vil være ganske klissete til å starte med, men når deigen har fått eltet en stund så får du en smidig og blank deig som slipper bollen.

Når det har gått 10 minutter så tilsetter du mykt smør i terninger. Jeg pleier å dra ned deig fra eltekroken før jeg tilsetter smøret slik at det fordeler seg fint i deigen. Når du har tilsatt alt så skal deigen elte i 15 minutter på hastighet 2. De siste 5 minuttene satt jeg hastigheten litt opp til hastighet 4 (medium). Det er altså alfa omega at gjærbakst får elte lenge, da får du en god deig! Så pliis ikke skip denne prosessen.

Velt deigen ut på kjøkkenbenken og bruk henda til å elte deigen litt ekstra så den blir skikkelig smidig. Form deigen til en stram ball.

Smør en bolle med litt olje og ha deigen i. Dekk med plastfolie og la heve til dobbel størrelse.

Tar ca. 1 time. Sett bollen gjerne et lunt sted, da tar heveprosessen litt kortere tid. Det er vanskelig å si eksakt hevetid siden det kommer an på hvor varmt det er hjemme hos deg. Det viktigste er at deigen skal ha doblet seg når den er ferdig. Velt deigen ut på en lettmelet kjøkkenbenk og kjevle ut en stor rektangel.

Bland sammen mykt smør, brunt sukker og kanel. Smør det utover. Strø hakket sjokolade over. (Ja, det er mye fyll) Rull deigen sammen til en stor og stram pølse og kutt i 12 emner. Plasser snurrene i en form som er ca. 30 x 20 cm (min er 33 x 22,9 cm).

Dekk med plastfolie og la etterheve i ca. 30-40 minnutter eller til du ser at snurrene har blitt store og fine.

Pensle med egg. Stek på 180 grader i ca. 14-15 minutter.

Når snurrene har fått avkjølt seg litt så kan du smøre et lag med melisglasur på.

Dette er så sinnsykt godt!!

Du liker kanskje også disse oppskriftene: