Saftig sitronformkake med honning og sitronglasur

Eirik er endelig hjemme fra karantenen han har vært i. Det har gått greit å være alene med Max, men sy søren så digg det var å ha han hjemme igjen. Ikke måtte ta alle nettene alene, hehe.

Solen skinner selv om det er ganske kaldt ute. Og når solen skinner så tenker man kanskje på sitroner?! Jeg hadde hvert fall skikkelig lyst til å lage en god og saftig kake med masse frisk sitronsmak. Og det var akkurat det jeg gjorde også. Formkake er en gammel klassiker, men det er ikke noe i veien for det.

Det som gjør denne kaken så sjukt god er at glasuren trekker ned i den varme kaken etter steking. NAM!!

1. Forvarm ovnen til 175 grader under/overvarme. Kle en brødform med bakepapir eller bruk en liten rund springform. 
2. Visp sammen smør, sukker og finrevet sitronskall med en elektrisk håndvisp til det er hvitt og kremet. Visp inn ett egg av gangen. 
3. Bland sammen de tørre ingrediensene og ha de i røren med melk. Visp alt sammen og hell røren i formen. 
4. Stek i 45-50 minutter eller til kaken er gjennomstekt. Sjekk gjerne etter 35 min, for så å sjekke hvert 5. Minutt. 
5. Mens kaken steker kan du lage glasuren. 

1. Varm opp honning og sitronsaft på svak varme. Trekk kjelen av platen og rør inn melis.
2. Når kaken kommer ut av ovnen stikk små hull med en kakestikker/tynn strikkepinne på hele overflaten av kaken og hell over glasuren, litt sakte så den renner ned i kaken. 
3. La kaken stå i 10 minutter før du tar den ut av formen. 

Snakk om saftig kake a!