Ricotta cheesecake

Goood morgen!!

Jeg stekte ostekaken på varmluftsovn, det er det eneste vi har her nede i Tyrkia. Hadde jeg vært hjemme så ville jeg brukt under-overvarme. Jeg stekte den på ca. 140-150 grader varmluft (litt vanskelig å se eksakt grader på ovnen jeg har) i 70 minutter. Bruker du over-undervarme så stek på 160 grader i ca. 50-60 minutter. Kaken skal være gylden på toppen og “disse” som gele, men være fast når den er ferdig. Lag denne kaken dagen før den skal serveres. Jeg lar den stå i kjøleskapet natten over.

Kjeksbunn

Begynn med å smøre en 20 cm rund springform med smør. Kle bunnen og kantene av formen med bakepapir. Jeg pleier å klippe til en lang stripe bakepapir som jeg legger rundt innsiden av formen.
Forvarm ovnen til 150 grader varmluft. (eller 160 grader over-undervarme)
Knus kjeksene til “sand”. Et tips er å legge alle kjeksene i en pose og hamre løs med en kjevle.
Ha de knuste kjeksene, sukker, kanel og smeltet smør i en bolle og rør alt sammen. Trykk blandingen hardt ned i springformen. Stek i 10 minutter.
Ta formen ut av ovnen og la avkjøles noe.

Ha ricottaost og philadelphiaost i en kjøkkenmaskin med ballongvisp. Visp sammen i ca. 1 minutt. Tilsett sukker og visp alt godt sammen. Tilsett ett egg av gangen og visp mellom hvert egg. I en liten skål blander du sammen maizena og sitronsaft. Tilsett denne blandingen i ostefyllet.
Hell fyllet i springformen. For å lage marmoreringen på toppen av kaken fordelte jeg 2 ss blåbærsyltetøy i sirkler på toppen av kaken (før den stekes). Noe av syltetøyet vil synke ned i kaken. Bruk en kniv til å lage møster i syltetøyet.
Stek på 140-150 grader varmluft i ca. 70 minutter (eller 160 grader over-undervarme i 50-60 minutter). Husk at alle ovner er forskjellige og du må se på kaken når den er ferdig. Kaken er ferdig når den er gylden på toppen, disser som gele, men kjennes relativt fast ut.
La kaken avkjøles på kjøkkenbenken i springformen før du setter den i kjøleskapet natten over.
Løsne springformen forsiktig og fjern bakepapiret.