Reker med dill-aioli

Jeg har kommet tilbake til Oslo etter 1 hel uke med en venninne i Dubrovnik. Et utrolig flott sted som kan anbefales på det sterkeste. Men, og det er et stort men her, hehe. Maten er ingen stor opplevelse. Vi spiste middagene i gamlebyen, og fant ut at de fleste restaurantene serverer mye av den samme maten. Den er ganske smakløs og vi prøvde mange forskjellige steder. Utenom av maten ikke var helt der, så er det et nydelig sted å besøke.

Reker er en stor sommerfavoritt og jeg spiste det senest for to dager siden. Ikke bare er det godt, det er også veldig enkel mat å forberede. Jeg lager ofte en dill-aioli til som blir helt fantastisk. Personlig så liker jeg å bruke en nøytral olje som rapsolje (ikke kaldpresset) eller en olivenolje som ikke er extra virgin.

1. For å lage aiolien kan du ha egg, eggeplomme, hvitløk, dijonsennep, sitronsaft, pepper og salt i en høy kolbe eller et dl-mål. Bruk en stavmikser til å mikse det sammen. 
2. Tilsett rapsolje i en tynn stråle mens stavmikseren kjører. Aiolien vil tykne etterhvert som du heller i oljen. 
3. Hell til slutt i olivenolje mens stavmikseren fortsatt kjører. 
4. Smak til med sitronsaft og rør inn hakket dill. 
5. Server rekene med aioli, avokado og surdeigsbrød. 

Tips: Hvis du har glutenallergi så bytter du ut surdeigsbrødet med et glutenfritt brød.