Pumpkin pie

Det er skikkelig regnvær i Oslo om dagen. Jeg digger jo at det regner og er mørkt ute for da er det ekstra kos å stå på kjøkkenet og lage smakfulle retter. Det er siste innspurt med TV-innspillingen nå. Vi har faktisk spilt inn hele 32 av 40 episoder allerede. Det er helt vilt hvor fort ukene flyr. Jeg lager sååå mye gode kaker og bakst, så håper dere gleder dere. Men før den tid så skal jeg fortsette med å legge ut vakre søtsaker her på bloggen. Snart setter julebaksten inn for fult. Jeg begynner 1. desember med første julerett, gøy!!

Tertebunn

Bland sammen mel og smør. Jeg bruker en kjøkkenmaskin med k-visp. Konsistensen du er ute etter er sandlignende. Smøret skal altså smultre opp i melet. Visp sammen melis og eggeplommene og tilsett. Rør alt kjapt sammen. Pakk deigen inn i plastfolie og legg i kjøleskapet i 30 minutter. Ta så deigen ut og kjevle en runding som er ca. 2-3 mm tykk. Dekk paiformen til en 24-26 cm i diameter form med deigen og trykk den ned i formen. Jeg lar det henge deig over kanten.  Sett formen i fryseren i 30 minutter. Forvarm ovnen til 200 grader. Ta formen ut av fryseren og prikk deigen med en gaffel over det hele. Nå skal du blindsteke terten. Da tar du sølvfolie og dekker til bunnen og over kanten, oppi der har du enten keramikkkuler eller linser. Kermamikkkuler får du kjøpt i kjøkkenbutikker. Linser kjøper du på vanlig butikk. Du bruker dette for å få en jevn steking. Stek terten i 10 minutter. Fjern så sølvfolien og kulene og stek i 10 minutter til til terten har en gylden og fin farge. Jeg anbefaler deg å youtube “blind bake pie crust” om du er usikker.

Ta terten ut av ovnen og sett til avkjøling. Når terten er avkjølt bruker du en kniv til å skrape bort deigen som henger over kanten.

Forvarm ovnen til 210 grader. Skjær gresskaren i skiver som er ca. 5-6 cm tykke. Legg gresskarskivene på et stekebrett og stek til de er myke, ca. 40 minutter.

Avkjøl gresskaren helt før du bruker en skje å skraper ut innholdet uten skall. Du skal bruke 350 g av den møre gresskaren. Ha de 350 grammene i en blender og blend til en glatt pure. Ha gresskarpureen, sukker, egg, vikingmelk, maizenna, kanel, muskatnøtt og vaniljesukker i en bolle og visp alt godt sammen. Hell røren i tertebunnen og stek på 150 grader i ca. 35-40 minutter. Fyllet skal være fast når terten er ferdigstekt. Pisk gjerne krem og server med.