Påskemuffins
Håper dere skal noe gøy i påsken. Nå sitter jeg på skolen for å prøve å ta igjen det tapte etter jeg har vært syk, men det frister jo helt sinnsykt å stikke på hytta. Spørs nok om jeg drar en tur til helgen
- 1 stk Egg
- 125 g Sukker
- 125 g Hvetemel
- 50 g Kakaopulver
- 1 ts Natron
- 1/2 ts Bakepulver
- 1 ts Salt
- 1 dl Kefir
- 0,75 dl Vann
- 1,5 ss Solsikkeolje eller rapsoje
- 100 g Melkesjokolade i biter
Røre
- 300 g Mykt smør
- 200 g Melis
- 1 ss Sitronsaft
- 1 klype Salt
- 200 g Romtemperert philadelphiaost
Topping
- Anton berg sjokoladeegg
Pynt
Røre
Forvarm ovnen til 190 grader
Fordel muffinsformer i et cupcakebrett (12 stk)
Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland sammen mel, kakaopulver, natron, bakepulver og salt. Tilsett melblandingen sammen med kefir, vann og olje i eggedosisen. Bland alt godt sammen. Rør til slutt inn hakket sjokolade. Fordel røren i muffinsformene. Stek i ca. 15 minutter, midt i ovnen. Avkjøl muffinsene på rist.
Topping
Pisk smør, melis, sitronsaft og salt i en kjøkkenmaskinbolle med k-visp. Pisk i ca. 5 minutter på høy hastighet slik at du har en luftig og fin frosting. Rør philadephiaosten godt i en egen bolle før du har den sammen med frostingen. Rør alt fort sammen. Jeg valgte å farge halve frostingen med gul gelefarge fra wilton. Bland så den hvite og den gule frostingen sammen, men vend bare et par ganger slik at du får et fint spill i frostingen. Ha den over i en sprøytepose med stor rund tip og sprøyt ut på hver muffin. Pynt med påskeegg.
