05. oktober 2019
Skriv ut

Ostekake med Snøfrisk, salt karamell og epler

Reklame for Snøfrisk

Nå skal jeg gi dere oppskriften på en skikkelig god ostekake som er bakt med snøfrisk. Snøfrisk er laget av 80% geitemelk som gjør at den har en litt sterkere smak enn den naturelle kremosten. Den er myk og god, syrlig og frisk. Den passer perfekt i ostekake sammen med karamellstekte epler og ekstra karamell drysset over. Det er heller ikke dumt med et dryss av nøtter over for litt crunch.

Jeg anbefaler å lage denne kaken kvelden før den skal serveres, for da kan den få slappe av på kjøkkenbenken natten over. Karamellen kan du også lage kvelden før, eller til og med noen dager før. Da er det bare litt å gjøre på selve dagen, og hva liker vi? Jo, at det ikke skal være stress å servere en god hjemmelaget kake.

    Ostekakebunn

  • 12 stk Digestivekjeks
  • 75 g Smeltet smør
  • 1 ts Kanel

    Ostefyll

  • 375 g Snøfrisk, naturell
  • 125 g TINE Kremgo´, naturell
  • 100 g Sukker
  • 3 stk Egg
  • 1/2 stang Vaniljestang, frø

    Salt karamell

  • 100 g Sukker
  • 4 ss Vann
  • 2 store ss Smør
  • 1 dl Kremfløte
  • 2-3 klyper Salt
  • 1/2 stang Vaniljestang, frø

    Ekstra

  • 3 stk Norske epler/granny smith
  • 50 g Mandler

Slik lager du denne gode kaken

Forvarm ovnen til 175 grader. Kle en 22 cm springform med bakepapir. Jeg kler både bunnen og sidene med bakepapir. Bruk litt smør for å feste bakepapiret til sidene av formen. Ha kjeksene i en plastpose og hamre løs så du får små smuler. Ha kjekssmulene i en bolle sammen med kanel og smeltet smør. Bland alt sammen og ha over i formen. Trykk kjeksen godt ned i bunnen og litt oppover kanten. Stek i 10 minutter.

Skru ovnen ned til 150 grader. Rør sammen Snøfrisk, TINE Kremgo´, sukker og frøene fra 1/2 vaniljestang i en kjøkkenmaskin med k-visp. Miks godt sammen i noen minutter. Tilsett ett egg av gangen og rør godt mellom hvert egg. Når alle eggene er tilsatt bruker du en slikkepott til å skrape ned langs sidene av bollen. Miks alt godt sammen en siste gang. Hell ostefyllet i springformen. Stek kaken i 50-60 minutter. Kaken er ferdig når den “disser” men er fast når du beveger på springformen. Ta kaken ut av ovnen og la avkjøle over natten eller i 4 timer.

Karamell

For å lage karamellen så blander sammen sukker og  vann i en kjele. Kok opp uten å røre. La koke til sukkeret blir til en gylden karamell. Du kan vende på kjelen, men ikke rør! Ha så i smør. Nå kan du røre. Hell i kremfløten, litt av gangen. Rør inn salt og frøene fra vaniljestangen og la småkoke i 2-3 minutter. Sil karamellen og avkjøl.

Karamelliserte epler

Kutt eplene (med skall) i tynne skiver. Stek dem i litt smør i en panne. Etter ca. 2 minutter kan du tilsette 3 ss av karamellen. Stek videre i noen minutter.

Pynt kaken med eplene og hell over ekstra karamell. Strø over litt nøtter helt til slutt. Da gjenstår det bare å sette på kaffen, lene seg tilbake og nyte denne gode ostekaken.

Du liker kanskje også disse oppskriftene: