Ostekake med pasjonsfrukt og oreobunn

Jeg er veldig svak for pasjonsfrukt. Det er en liten frukt med et innhold som er syrlig og har masse smak. Det er kanskje min favorittfrukt. Pasjonsfrukt kan brukes til det meste. Jeg har her valgt å lage en ostekake med pasjonsfrukt. Det eneste er at du trenger en del frukter, men det er så verdt det!

Jeg bruker en kakering til denne kaken. Du kan også bruke en springform om du har det.

Oreobunn

Knus 1 pakke med oreokjeks. Rør inn 50 g smeltet smør. Kle en springform som er 20 cm i diameter med bakepapir i bunnen og gjerne en stripe langs kanten. Trykk oreosmulene ned i bunnen. Stek på 150 grader i 10 min. Avkjøl.

Fyll en stor skål med kaldt vann og legg gelatinplatene i. De skal ligge til bløt i 10 minutter. Varm opp fløten til kokepunktet, trekk kjelen av varmen (viktig). Press vannet ut av gelatinplatene og rør dem inn i den varme fløten. Det er viktig at du ikke koker opp igjen fløten nå. Avkjøl til romtemp. Del pasjonsfruktene i to og skrap ut innholdet. Bruk en stavmikser til å blende fruktkjøttet og stenene. Sil så vekk stenene slik at du sitter igjen med bare saften. Rør denne saften inn i kremfløten.

Pisk kremosten med en ballongvisp i 1 minutt, bruk enten en kjøkkenmaskin eller elektrisk håndvisp. Tilsett sukker og vaniljesukker, pisk i 1 minutt til. Hell så fløten i kremosten og rør til alt er godt blandet. Hell denne røren over i kakeringen og sett i kjøleskapet i 3 timer eller natten over så den stivner.

Ta kaken forsiktig ut av formen. Pynt gjerne med mer pasjonsfrukt på toppen om du ønsker det.