27. desember 2019
Skriv ut

Nyttårsdessert 2019

4 pers
4 timer, 30 min jobb
Glutenfri

I dag var jeg med på live-sendingen til Tv2 nyhetskanalen, og da lagde jeg denne desserten. Det er en skikkelig digg karamell-pannacotta med et lag sjokoladekrem på bunnen.

Jeg håper du har hatt en fin jul så langt, med ro og fred, kos og god mat. Det har hvert fall jeg. Har tatt noen dager fri, så det har vært godt. Bare kost meg med Eirik, Max og resten av familien.

Lurer du på hva du skal lage til dessert på nyttårsaften? Da kan jeg virkelig anbefale denne desserten.

Du kan lage den 3-4 dager i forveien, så da er alt klart og det eneste du trenger å gjøre på selve dagen er å pynte dem.

Pynt dem gjerne med sjokoladekuler eller litt revet sjokolade. Du kan også bruke små syreurteblomster hvis du får tak i det. Eller så kan du ta et lite mynteblad.

    Sjokoladeganache

  • 150 g Melkesjokolade
  • 1.5 dl Kremfløte
  • 1 klype Salt

    Karamell-pannacotta

  • 1.5 stk Gelatinplater
  • 100 g Sukker
  • 4 ss Vann
  • 3 dl Kremfløte
  • 1 dl Helmelk
  • 2 klyper Salt

Oppskriften

Sjokoladeganache:

  1. Finhakk sjokoladen og ha den over i en stor skål sammen med salt. 
  2. Varm opp kremfløte til kokepunktet. Hell den varme fløten over sjokoladen og la stå i 1 minutt før du rører alt sammen til en blank ganache. 
  3. Fordel ganachen i 4 små dessertglass. 
  4. Sett glassene i kjøleskapet i 1 time for å stivne. 

Karamell panna-cotta:

  1. Bløtlegg gelatinplatene i en skål med 1 liter kaldt vann. La dem ligge der til de skal brukes.
  2. Varm opp kremfløte og melk i en kjele. Trekk kjelen av platen når fløten er varm. 
  3. Rør sammen sukker og vann i en ny kjele. Kok opp (uten å røre) og kok helt til sukker og vann har blitt til en godt gylden karamell. Trekk kjelen av platen og hell i fløteblandingen, litt av gangen mens du rører. 
  4. Sett kjelen tilbake på varmen og kok opp, la småkoke i 1 minutt. Trekk kjelen av varmen. Hvis det er noe karamell som ikke har løst seg opp kan du sile blandingen. 
  5. Skvis vannet ut av gelatinplatene og rør dem inn i den varme blandingen. Rør godt så gelatinen løser seg opp. 
  6. Rør inn salt. 
  7. Avkjøl blandingen helt før du siler den i dessertglassene (over ganachen). Hvis blandingen er for varm vil ganachen smelte. 
  8. Sett i kjøleskapet i minst 4 timer, eller natten over for å stivne.
  9. Pynt gjerne med små sjokoladekuler, eller hva med karamellpopcorn som du finner her.

Du liker kanskje også disse oppskriftene: